﻿Veeltjste und Wiedereeneueeung im Lebenspeozess. 47 



Ganz besonders bemerkenswert waren Versuche, die ich gemeinsam 

 mit Heubner über die natürliche Ernährung des Säuglings anstellte 1 

 und später auf weitere Fälle der Säuglingsernährung ausdehnte; ihr Resultat 

 war insofern ganz überraschend, als sich zeigen ließ, daß der wachsende 

 Säugling kaum 5 Prozent und wenn man den Wachstumsbedarf beiseite läßt, 

 sogar nur 4 Prozent seines Gesamtenergieumsatzes durch Eiweiß unter nor- 

 malen Ernährungs Verhältnissen bei Muttermilchkost deckt. Das war also das 

 tiefste Minimum an N-Verbrauch, das man sonst auch bei reiner Zucker- 

 zufuhr bei den Warmblütern in meinem älteren Versuche zu erreichen 

 Gelegenheit hatte. Es zeigte sich also der N-Verbrauch beim normalen 

 Säugling so tief stehend, daß er eben der Abnützungsquote entsprach, er- 

 hält er etwas mehr Eiweiß, so reicht dieses hin, das normale Wachstum zu 

 bestreiten. Zum Unterhalt des Eiweißbedürfnisses wird weniger verbraucht, 

 als der Säugling selbst bei ausschließlichem Hungern umzusetzen pflegt. 

 Übertrug man diese Verhältnisse des Säuglings für das N-Minimum bei nor- 

 maler Ernährung auf den Erwachsenen, so hätte dieser rund nur 30 s rm 

 Eiweiß nötig, was der Größe des Eiweißumsatzes bei ausschließlicher 

 Kartoffelkost sehr nahe kommt. Für jeden, der diese Ernährungsverhältnisse 

 energetisch betrachten wollte, war die Nutzanwendung für den Erwachsenen 

 sehr naheliegend gewesen. 



Von all den weiteren Versuchen über den kleinsten Eiweißbedarf sind 

 besonders die Untersuchungen an Erwachsenen von Siven 2 und Lander- 

 gren 1903 3 bemerkenswert, da sie zu äußerst niedrigen Werten gelangten, 

 auf 4 bis 5 s rm Harn N für 24 Stunden, also sogar noch auf etwas weniger als 

 ich einmal bei N-freier Kost in einem allerdings nur zweitägigen Versuch 

 am Menschen beobachtet hatte. 



In den letzten Jahren habe ich die Versuche über die Rolle des Ei* 

 weißes in der Ernährung des Menschen systematisch in meinem Laboratorium 

 aufgenommen, namentlich hat Dr. Thomas sich der mühevollen Aufgabe 

 unterzogen, in Eigenbeobachtungen derartige Experimente durchzuführen. 



Aus dem reichen Material von Tatsachen sind zwei, die hier von 

 größtem Interesse sind, zu erwähnen, in erster Linie der für die meisten 

 und wichtigsten Nahrungsmittel des Menschen erbrachte Nachweis, daß die 

 einzelnen Eiweißstoffe, wie ich aus einigen Beobachtungen schon vermutend 

 ausgesprochen hatte, eine verschiedene Wertigkeit besitzen. 4 Bei manchem 

 zeigt sich, daß sie genau den N- Verlust, der bei N-loser Kost vorhanden 



1 Zeitschrift für Biologie. 1898. S. 1. 



2 Skandin. Archiv. Bd. X. S. 9 und Bd. XI. S. 308. 

 8 Ebenda. Bd. XIV. S. 112. 



4 Zeitschrift für Biologie. 1909. S. 219. 



