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ist, also die Abnutzungsquote vollwertig ersetzen, das sind z.B. manche 

 Fleischsorten und das Milcheiweiß. 



Mit letzteren konnte Dr. Thomas auch das Resultat bestätigen, das 

 ich rechnerisch schon aus Versuchen am Säugling vorausgesagt hatte, daß 

 nämlich bei den Erwachsenen bei geeigneter Zubereitung (Verdünnung) der 

 Milch ein N-Minimum auf der Abnutzungsquote möglich sein werde. 



Andere Eiweißstoffe wie die der Leguminosen oder jene des Klebers 

 sind ein minderwertigeres Material und erfordern Mengen, die die Aus- 

 nützungsquote um ein Mehrfaches übersteigen. Hierdurch wird einerseits 

 also auf die Bedeutung der Konstitution des Eiweißes für die Ernährung 

 ein neues Licht geworfen und andererseits ist die Tatsache höchst bemerkens- 

 wert, daß Fleischeiweiß und Milcheiweiß trotz ihrer verschiedenen Konstitution 

 doch gleichwertig sein können. 



Es ist damit zweifellos erwiesen, daß auf der Basis der Ausnützungs- 

 quote auch für den Erwachsenen ein N-Gleichgewicht unter geeigneten 

 Umständen möglich ist; damit ist auch zwingend bewiesen, daß die Ab- 

 nützungsquote einen Verlust darstellt, der durch die Zufuhr von Eiweiß 

 nicht mehr eingeschränkt werden kann, wie dies der Eall sein müßte, falls 

 etwa durch den Mangel "an Eiweiß in der N-losen Kost ein Zusammen- 

 bruch von Zellen eingeleitet worden wäre, der das Maß des eigentlichen 

 Eiweißbedürfnisses überschritten hätte. Wir sehen also in der Abnützungs- 

 quote wirklich den letzten Rest jener für die früheren historischen Perioden 

 charakteristischen Anschauung der Zerstörung der Leibessubstanz durch den 

 Lebensakt, den quantitativen faßbaren Vorgang spezifisch stofflicher Funk- 

 tionen, die sich über das ganze Zellgebiet des Organismus erstrecken, ein 

 Konglomerat von Vorgängen von sehr verschieden biologischer Dignität im 

 einzelnen. 



Da wir somit erst jetzt in die stoffliche Funktion des Eiweißes 

 wirklich klar hineinsehen und diese, geschieden von den nebensächlichen 

 dynamischen Funktionen des Eiweißes, vor uns liegen , werden sich in Zu- 

 kunft viele, wohl auch pathologische Fragen auf einer neuen Basis ein- 

 deutig behandeln lassen. Es wird daher von Bedeutung sein, die Methodik 

 der Herstellung dieser Versuchsbedingungen kurz zu streifen. 



Siven und Landergren, welche zuerst bei Ernährungsversuchen zu 

 ungewöhnlich niedrigen N- Ausscheidungen beim Menschen gekommen waren, 

 aber den Zusammenhang dieser Vorgänge mit den von mir schon früher 

 gegebenen Hinweisen auf die relative Größe der Abnützungsquote nicht 

 erkannt hatten, haben einen ziemlich mühseligen Weg eingeschlagen, um 

 den N-Verbrauch allmählich stark zu erniedrigen. Nach Thomas gelingt 

 es sehr rasch, diesen Zustand kleinsten N- Verbrauchs herzustellen, wenn 

 man mehrere Tage ein Gemisch von (N-freier) Stärke, Milchzucker, Rohr- 



