﻿Die Beziehungen zwischen dem Eiweißbestand des Körpers 

 und der Eiweißmenge der Nahrung. 



Von 

 Max Rubner. 



In der vorherigen Abhandlung wurden die Ernährungsverhältnisse geschil- 

 dert, wie sie sich unter dem Einflüsse der geringsten Eiweißzufuhr entwickeln. 



Ist aber der Zustand des tiefsten N-Minimums, der sich beim Menschen 

 hat erreichen lassen, überhaupt ein normaler Körperzustand, der allen 

 Funktionen wirklich gewachsen erscheint? 



Man hat in der Literatur vielfach dem Gedanken Ausdruck gegeben, 

 daß die Menge des Eiweißes in der Kost der maßgebende Faktor für einen 

 guten Bestand an Muskulatur, also die Grundlage der Arbeitsfähigkeit sei. 

 So hat sich auch die Meinung verbreitet, als führe jede Minderung der 

 Eiweißzufuhr unter Muskelschwund auf ein niedrigeres Maß körperlicher 

 Leistung. Dann müßte also zweifellos ein N- Minimum stets mit der 

 mindesten Leistungsfähigkeit der Körpermuskululatur verbunden sein. 



Es liegt nahe, jetzt, wo wir die Bedingungen kennen, ein N-Minimum 

 leicht herzustellen, diese Frage der Beziehung zwischen Eiweißzufuhr und 

 Muskelmasse näher ins Auge zu fassen. 



Die älteren Anschauungen können unmöglich richtig sein, denn auch 

 bei der größten N- Armut, wie sie in einer Kost, die auf dem N-Minimum 

 angelangt ist, sich findet, kann man irgend eine Schädigung des Körpers 

 nicht nachweisen, dies ergibt sich aus einigen, aber ganz beweiskräftigen 

 Erfahrungen. , 



Soweit die Tagesleistungen solcher Personen hinsichtlich geistiger und 

 körperlicher Anstrengungen in Betracht kommen, hat Hr. Thomas an sich 

 bei Ernährung auf dem N-Minimum weder in der einen noch anderen Rich- 

 tung Abweichendes wahrgenommen. 



Chittenden hat schon vor mehreren Jahren durch praktische Beobach- 

 tungen gezeigt, daß das bei sehr geringer Eiweißzufuhr, die allerdings 

 manchmal die Größe des N-Minimums um das dreifache und mehr über- 

 troffen hat, selbst Athletenleistungen möglich sind. Ich habe schon an- 

 gegeben, daß der menschliche Säugling bei normalster Entwicklung nur 

 wenig mehr Eiweiß nötig hat, als der Abnutzungsquote entspricht. 



