﻿62 Max Rubnek: 



Aus alledem kann man schließen, daß innerhalb weiter Variationsbreiten 

 der Eiweißzufuhr irgend eine eingreifende Veränderung der Muskelmasse, die 

 die Gesamtleistungen des Körpers beeinflußt, sich nicht vollziehen wird. 



Nur wenn man auf dem N-Minimum der Abnutzungsquote angekommen 

 ist, dann kann jede noch so geringe Verminderung der Zufuhr an N zu 

 einem mehr oder minder weitgehenden Zusammenbruch des Körpers führen, 

 wie ich bereits an anderer Stelle näher ausgeführt habe. 1 Denken wir 

 uns statt der unbedingt nötigen Zufuhr von 2-8 « rm N pro Tag, die 

 unsere Versuchsperson unbedingt nötig hatte, auch nur einen Ausfall von 

 l gTm jj, der bei der sonst üblichen Ernährung der Bevölkerung ganz 

 irrelevant ist, so würde bei der Unterbietung unter das Minimum ein lang- 

 dauernder erheblicher Verlust au Körpermasse die Folge sein. 



Aus dem Gesagten würde also folgen, daß jeder größere N-Reichtum 

 des Körpers als er dem Minimum entspricht, wenigstens zur Erhaltung 

 des sonstigen Zellenbestandes entbehrlich sei. Es ist hier nicht der Platz 

 über die Mindestzufuhr an Eiweiß vom Standpunkt der Massenernährung 

 zu sprechen, denn hierfür kommen noch andere Gesichtspunkte in Betracht, 

 welche es wünschenswert erscheinen lassen, für die Vorschläge einer öffent- 

 lichen Ernährung dem physiologischen Minimum nicht allzu nahe zu rücken. 

 Hier sollen nur die Prinzipienfragen erörtert sein. 



Wenn ich zunächst die Schlußfolgerung ziehe, daß das Minimum an 

 Eiweißzufuhr sicherlich nicht nur dann möglich ist, wenn der Körper etwa 

 auf seinen tiefsten Stand an Eiweiß hinuntergekommen ist, der mit der 

 Erhaltung des Lebens vereinbar ist, weil dem die praktische Erfahrung 

 widerspricht, sondern Minima bei verschiedenem N-Bestand der Körpermasse 

 möglich sein werden, so muß doch erst bewiesen werden, daß dem so ist, 

 denn es ist unzweifelhaft richtig, wenn man versucht, auf das N-Minimum 

 zu gelangen, wird allemal zuerst reichlich N vom Organismus abgegeben. 



Also in der Allgemeinheit zu leugnen, daß mit der Einstellung auf 

 ein Minimum Veränderungen im Organismus sich vollziehen, liegt kein 

 Grund vor, solche Änderungen sind vielmehr eine Tatsache. 



Aber damit ist ein bedrohlicher oder gesundheitsstörender Einfluß noch 

 nicht zugegeben. 



Allen Fällen, in denen man bisher auf einen tiefen Stand des N- Ver- 

 brauches hinuntergegangen ist, ist auch ein vorheriger N- Verlust des Körpers 

 gemeinsam und ebenso kann man auch beim Mensehen im Übergange zu 

 N-reicher Kost stets eine Anspeicherung von N sehen. 



Nun kann man auch nach den in meinem Laboratorium gemachten 

 Erfahrungen nicht nachweisen, daß bei der Reduktion der Eiweißmenge in 

 der Kost und bis herab auf ein N-Minimum der Körper eine N-Menge 



1 Volksernährungsfragen. 1908. Bd. I. S. 39. 



