﻿Über den Eiweissansatz. 73 



Das Eiweiß der Nahrung, gleichgültig, ob der Zersetzung oder dem 

 Ansätze bestimmt, steht naturgemäß im Zusammenhang mit dem Energie- 

 bedürfnis der Tiere überhaupt und dieses wird von dem Oberflächengesetz 

 beherrscht, das unter sinngemäßen Voraussetzungen überall sich bestätigt 

 findet 1 und uns für die Auffassung der Lebenserscheinungen die größten 

 Dienste geleistet hat. 



Daraus folgt, daß wie der Energieverbrauch selbst, so auch der Eiweiß- 

 verbrauch irgendwelche allgemeine konstante Beziehung zur Körper- 

 m a s s e , also zum Eiweißbestand des Körpers gar nicht haben kann, 

 sondern mit der Kleinheit der Tiere alle durch Eiweiß zu deckenden 

 Bedürfnisse und Leistungen, Umsatz von Nahrung und Organeiweiß, Bil- 

 dung von Yorratseiweiß, Meliorationseiweiß usw. relativ zur Körpermasse 

 zunehmen müssen, 



Da für die Fragen des Eiweißstoffwechsels wie des Stoffwechsels sonstiger 

 Nahrungsstoffe überhaupt sowohl Beobachtungen an verschieden großen 

 Individuen, wie der Wunsch, Ergebnisse an verschiedenen Spezies ver- 

 gleichend zu untersuchen, eine große Bedeutung besitzen, wird man sich die 

 Frage vorlegen müssen, auf welcher Basis solche Vergleiche überhaupt am 

 besten vorgenommen werden können. 



In dieser Hinsicht lassen sich zwei Wege als gangbar und übersichtlich 

 bezeichnen; der eine nimmt als Ausgangspunkt den Nahrungsbedarf, d.h. 

 jene Menge der Kalorien, welche zur Erhaltung des betreffenden Organismus 

 unbedingt notwendig ist; da der Bedarf wechselt, je nach verschiedenen 

 äußeren Einflüssen und je nach den funktionellen Leistungen, habe ich als 

 Bedarf gewöhnlich jenen eines hungernden, ruhenden Organismus bei 

 mittlerer Lufttemperatur angenommen. 



Die Nahrung läßt sich dann durch die Proportionen der einzelnen 

 Nahrungsstoffe in Kalorien zum Ausdruck bringen, wie ich dies zuerst 

 vorgeschlagen habe. 2 Die reine Eiweißernährung wird also mit = 100 Prozent 

 Eiweißkalorien bezeichnet. Die unterste Grenze muß jene Eiweißproportion 

 darstellen, welche dem Eiweißminimum entspricht; diese Größe ist 

 experimentell bewiesen für das Kind, den Erwachsenen, für große Säuger 

 und kleine Säuger, für Vögel zu rund 4 Prozent Eiweißkalorien im Ver- 

 hältnis zu den Gesamtkalorien. 



Alle behebigen Gemische von Eiweiß + Fett, oder Eiweiß + Kohle- 

 hydraten oder der Vereinigung der drei Hauptstoffe lassen sich in analoger 

 Weise zum Ausdruck bringen, und können bei den verschiedenen Organis- 



1 Kubner, Gesetze des Energieverbrauchs. S. 283. 



2 Zeitschrift für Biologie. Bd. XXI. S. 399. 



