﻿74 Max Rubner: 



men als Vergleichsmasse dienen. Proportionale Verhältnisse haben die- 

 selben Wirkungen im ernährungsphysiologischen Sinne. Bis jetzt haben 

 sich keine Zweifel für die Zulässigkeit einer solchen Anschauung er- 

 geben. 



Auch die Wirkungen des Eiweißansatzes lassen sich sehr wohl pro- 

 zentualster auf den Bedarf beziehen. 



Im Hunger wird der Körper selbst zur Nahrung, die proportionalen 

 Verhältnisse der Zusammensetzung des Körpers werden daher selbst für 

 die Verhältnisse des Stoffverbrauchs entscheidend. 



An der Deckung des Energiebedürfnisses im Hunger beteiligen sich 

 Eiweiß und Fett in Relationen, die ihrerseits von dem Fettgehalt des Körpers 

 abhängig sind. Drückt man die Beteiligung von Eiweiß und Fett an dem 

 Energieumsatz im Hunger prozentisch aus, so gilt dasselbe Schema für alle 

 Organismen (gleichen Fettgehalts) beliebiger Größe. 1 



Lassen sich also durch die Angaben über die prozentige Zusammen- 

 setzung des Umsatzes oder des Nahrungsgemisches die Wirkungen der 

 Nahrung schon viel durchsichtiger zum Ausdruck bringen, und Ergebnisse 

 vergleichend behandeln, so muß unter Umständen bei Überfütterung 

 (abundanter Kost) das Verhältnis von Nahrung zum Bedarf als erläuternd 

 noch hinzugefügt werden. 



Auf die Bedeutung des Ernährungszustandes für den Verlauf des Er- 

 nährungserfolges habe ich schon früher hingewiesen, so daß sich seine noch- 

 malige Besprechung in diesem Zusammenhange erledigt. Die Art des ver- 

 fütterten Eiweißes, das Verhältnis von Fett und Kohlehydraten braucht als 

 bedeutungsvoll nur kurz angedeutet zu werden. 



Durch eine derartige systematische Betrachtung des Stoffwechsels wird 

 auch die Möglichkeit geboten, die Erfahrungen am Menschen in die richtige 

 Parallele zu den Erfahrungen am Fleischfresser z. B., an dem wir über ein 

 so reichliches experimentelles Tatsachenmaterial verfügen, zu bringen. 



Der Darstellung der Ernährungsvorgänge auf Grund der Betrachtung 

 der proportionalen Verhältnisse (und zum Bedarf) kann man, wenn dies 

 auch noch ungewohnter wäre, die Reduktion der Vorgänge auf die Ober- 

 flächeneinheit auch für die Prozesse des Stoffwechsels ergänzend hinzu- 

 fügen; man gewinnt so auch wieder die Möglichkeit eines direkten Ver- 

 gleiches der Stoffwechsel Vorgänge bei Organismen verschiedener Größe und 

 Spezies. 



Ein Beispiel dieser Art habe ich bereits anderenorts gegeben. 1 



1 Eub ner, Zeitschrift für Physiologie. Bd. XIX. S. 560. 



2 Archiv für Hygiene. Bd. LXVI. S. 122. 



