﻿Über den Eiweissansatz. 77 



Dann kann eine Ansammlung von Vorratseiweiß in einem dem 

 Prozentgehalt der Eiweißmenge der Nahrung entsprechenden Verhältnis 

 zum Vorschein kommen. 



Der Eiweißansatz ist also, biologisch betrachtet, je nach den Ernährungs- 

 bedingungen ganz verschiedenen Charakters. 



Wir müssen nochmals bei der reinen Eiweißernährung anknüpfen, von 

 der man behauptet, sie führe nur zur Bildung von Vorratseiweiß, und wollen 

 mit der Ernährung des Menschen die Betrachtung beginnen. Die Fälle 

 reiner Eiweißernährung beim Menschen sind recht selten, vor allem er- 

 schweren gewisse technische Hindernisse, wie die Mühseligkeit der Nahrungs- 

 aufnahme, ihre Ausführung. Die ersten Experimente finden sich bei Ranke, 

 der allerdings nur je einen Tag mit reiner Fleischkost durchgeführt hat, 1 

 dann sind von mir mehrtägige Reihen mit reiner Fleischkost ausgeführt 

 worden, die nach Zugrundelegung moderner Analysen für den N- Gehalt 

 des Fleisches erhebliche N- Ansätze erkennen lassen, in einem Falle Ein- 

 fuhr 169-4, 145-3s rm als Ausfuhr = 24-l& rm N als Ansatz, und dann 

 141.5 grm n als Einfuhr und 116-2 als Ausfuhr = 25-3*™ N als Ansatz 

 für je drei Tage. 3 



Die Größe der N- Retention läßt sich aber leicht steigern, wenn man 

 darauf achtet, daß der Körper vorher keine eiweißreiche Kost erhält und 

 dann die Eiweißzufuhr beginnt, oder wenn vegetabilische Kost mit eiweiß- 

 armen Nahrungsmitteln (am leichtesten mit Reis oder Kartoffeln zu machen) 

 vorausgeht. So habe ich bei einer Person gelegentlich einer Zufuhr von 

 69-9= rm N in Fleisch nur einen Umsatz von 36-5^ rm N gefunden, so daß 

 an einem Tage 33^ rm N zur Retention kamen. 3 



Man hat ähnliche Ergebnisse früher immer dahin gedeutet, daß der 

 Fettreichtum des Körpers über die Größe des N- Ansatzes nach Fleischzufuhr 

 entscheide, es kann dies bis zu einem gewissen Grade der Fall sein, es muß 

 aber nicht so sein. Auf diese Verhältnisse aufmerksam geworden, habe ich 

 in einem anderen Falle mich eines Kunstgriffes bedient und die N-Aus- 

 scheidung vor der Fleischgabe zu sehr niedrig gehalten, letztere aber sehr 

 gesteigert mit dem Effekt, daß nunmehr sehr bedeutende N -Mengen zum 

 Ansatz kamen. 



Bei sehr viel Eiweiß I. Reihe 58-13 + 51-8 = 109-0^ m für 2 Tage, 

 „ weniger „ IL „ 30-8 +25-0= .55.8,, „ 2 „ 



In Versuchen, die K. Thomas vor kurzem in meinem Laboratorium 

 ausgeführt hat, wurde bei reiner Fleischkost in 3 Tagen (42-9 + 25-2 + 8-3) 

 76 • 4 s rm N zum Ansatz gebracht. 



1 Dies Archiv. 1862. Physiol. Abtlg. S. 311. 



2 Zeitschrift für Biologie. 1897. Bd. XV. S. 121. 



3 Ebenda. Bd. XLII. N. P. XXIV. S. 272. 



