﻿78 Max Rübner: 



Dabei war Thomas vorher durch reine Zuckerfütteruog vor der Fleisch- 

 zufuhr geradezu auf ein Eiweißminimum heruntergegangen. 



Die eben angeführten Versuche geben Zeugnis von der Möglichkeit, 

 bei reiner Fleischkost rapide und erhebliche Ansätze von Eiweiß zu erzielen. 



Es wird also viel Eiweiß zurückbehalten, wenn man den Körper vorher 

 auf einen niedrigen Eiweißgehalt gebracht hat. Das ist aber nicht so zu 

 verstehen, als wenn durch eine künstliche Eiweißverarmung sich etwa das 

 Verhältnis von Eiweiß und Fett am Körper zugunsten des letzteren ge- 

 ändert hätte. So groß sind diese N- Abgaben, die dem Versuche voran- 

 gehen, gar nicht. 



Auch die N- Abnahme, welche bis zur Erniedrigung des N- Umsatzes 

 auf die Stufe eiweißarmer Gemische vom Körper erfolgt, kann nicht als 

 eine starke Einbuße von Körpersubstanz angesehen werden. 



Es läßt sich zunächst leicht beweisen, daß bei Eiweißzufuhr keineswegs 

 nur eine Bildung von Vorratseiweiß zustande kommt, sondern daneben auch 

 eine Bildung von Organeiweiß. Nach einer Eiweißfütterung ergibt sich 

 ein Körpergewichtszuwachs und der Gesamtenergieverbrauch des Tieres ist 

 bei nachfolgendem Hunger, mit einer Hungerperiode vor dem Eiweiß- 

 versuch verglichen, zwar gesteigert, aber nur in dem Maße der Gewichts- 

 zunahme. x 



Es wäre auch ziemlich unverständlich, warum die Zellen gerade bei 

 Eiweißkost nicht die Tendenz haben sollten, ihren Eiweißreichtum zu er- 

 höhen, nur wird bei ausschließlicher Eiweißkost im Effekt der Tagesbilanz 

 dieser Ansatz natürlich bescheidener in den Vordergrund treten und viel- 

 leicht selbst in einzelnen Stunden als Organeiweiß angesetztes in anderen 

 Tagesstunden wieder zur Zersetzung bereit gestellt werden müssen. Die 

 Größe der N-Anspeicherung kann also auch bei Tieren bei reiner Fleisch- 

 kost erheblich sein. 2 



Die Intensität, mit welcher diese Organbildung erfolgt, ist abhängig 

 vom Ernährungszustand des Tieres. .Ein je höheres Körpergewicht ein Tier 

 durch Eiweißansatz allmählich erreicht hat, desto geringer ist bei einer auf 

 Hunger folgenden Eiweißernährung der Eiweißansatz, d. h. desto schneller 

 kommt es in das N-Gleichgewicht, 3 was mit der von mir nachgewiesenen 

 Eigenschaft der verschiedenen Anziehung gut und schlecht genährter Organe 

 für Eiweiß seine Erklärung findet. 4 Ist ein Maximum des Ernährungs- 

 zustandes vorhanden, so kann das zugeführte Eiweißmaterial nur der Zer- 

 setzung anheimfallen. 



1 Rubner, Gesetze des Energieverbrauchs. S. 260. 



2 Siehe ebenda. S. 6S. 



3 Ebenda. S. 262. 



* Rubner, Archiv für Hygiene. Bd. LXVI. S 50. 



