﻿Über den Eiweissansatz. 79 



Ich habe in der vorherigen Abhandlung auseinandergesetzt, daß die 

 Art des Eiweißansatzes hier neben Vorratseiweiß zum großen Teil aus 

 Übergangseiweiß besteht. 



Kehren wir zum Ausgangspunkt meiner Betrachtungen zurück, so 

 habe ich gezeigt, daß die Möglichkeiten des Eiweißansatzes sich biologisch 

 sehr ungleich verhalten und daß man nicht immer mit Bestimmtheit die 

 Funktionen wird angeben können, denen das abgelagerte Eiweiß dienen 

 wird. Der Vollständigkeit halber muß ich noch auf eine namentlich von 

 klinischer Seite viel besprochene Frage: die sogenannten Eiweißmast ein- 

 gehen. 1 



Merkwürdigerweise hat eine Beobachtung, die an sich nicht geeignet 

 war, eine besondere Eigenart des menschlichen Stoffwechsels zu begründen, 

 sehr umfangreiche literarische Fehden und Diskussionen hervorgerufen. 

 Man hatte gelegentlich gefunden, daß die Gewichtszunahme von Per- 

 sonen geringer war, als vorausgesetzt werden mußte, wenn das zur Ab- 

 lagerung gekommene Eiweiß als wasserhaltig und aschehaltig berechnet 

 wurde. Diese Beobachtungen hätten an sich nichts Befremdendes haben 

 sollen, denn ganz die gleichen Erscheinungen waren bereits von Bischoff 

 und Voit im Jahre 1861 2 beschrieben, und es war zur Erklärung 

 auf die Rolle des Wassers für Körpergewichtsschwankungen hingewiesen 

 worden. Das im Körper zurückbleibende Eiweiß kann manchmal auch 

 dort das nötige Wasser zur Organbildung bereits vorfinden. Die Versuche 

 am Menschen sind aber der Anlaß geworden, eine besondere Einlagerung 

 von Eiweiß in den Zellen, wasserfrei, nach Art von Fett und Glykogen 

 anzunehmen. Vorgänge wahrer Organbildung nannte man Fleischmast und 

 die ebengenannte Ablagerung von (toten) Eiweißeinschlüssen Eiweißmast. 

 Zwischen beiden läge also das entscheidende Kriterium in der Wasserhaltig- 

 keit oder Wasserfreiheit des zur Ablagerung gekommenen Eiweißes. 



Die Annahme einer solchen Zweiteilung ist aber durch die Ergebnisse 

 der bisher veröffentlichten Versuche keineswegs als erwiesen anzusehen. 



Sie ist auf dem begangenen Wege , wie" wir sehen werden , überhaupt 

 kaum zu lösen. Klarer, dem entscheidenden Experiment zugänglicher liegt 

 die Sache bei den einzelligen Organismen. 



Ich habe vor zwei Jahren 3 über die verschiedenen Ernährungs- 



1 Siehe die Veröffentlichungen von v. Noorden, Deutsche Klinik. Bd. III. S. 203; 

 Lüthje, Zeitschrift für klinische Medizin. Bd. XXXIX. Heft 3 und 4, ebenso Bd. XLIII. 

 Heft 3 und 4 uud Bd. XLIV. S. 1 und Deutsches Archiv für klinische Medizin. 

 Bd. LXXXI. S. 278; Bornstein, Zentralblatt für die gesamte Physiologie und Patho- 

 logie des Stoffwechsels. 1906. Nr. 9 uud 10 usw. 



2 Bischoff und Voit, Gesetze der Ernährung der Fleischfresser. S. 57. 



3 Sitzungsberichte der königl. preuß. Akademie der Wissenschaften. 1909. S. 1G4. 



