﻿Über den Eiweissansatz. 8L 



Iu Versuchen meines Laboratoriums, die im Jahre 1892 publiziert 

 sind, ergab sich an Tauben, daß sowohl der Wassergehalt der Muskeln und 

 der des ganzen Tieres auch bei völlig Gesunden Schwankungen unterliegt. 

 Dabei war nicht etwa nur der Wassergehalt der Tiere untersucht worden, 

 sondern auch der Fettgehalt, eine Vorsichtsmaßregel, die von vielen späteren 

 Beobachtern wieder außer Betracht gelassen worden ist. 



Wenn man die Variationsgrößen des Wassergehaltes eines Organismus 

 beurteilen will, geht man am übersichtlichsten von dem Verhältnis zwischen 

 N-Gehalt und Wassermenge aus. 



Für Muskelsubstanz kann man im Durchschnitt auf 1 e im N 22 Teile 

 Wasser rechnen. Tatsächlich schwankt aber auch die Muskelsubstanz etwas 

 im Wassergehalt. Bei genauer untersuchten Tauben, bei denen alle Muskeln 

 gesammelt und analysiert wurden, kamen im Mittel auf 1 & m N 22-0 Teile 

 Wasser, bei einem Maximum von 1 s™ N 23 • 2 Teile Wasser und bei einem 

 Minimum auf 1 s rm N 20-6 Teile Wasser. Wurde der Gesamtkörper analy- 

 siert (100 fettfreie Trockensubstanz = 11-9 Prozent N), so trafen auf 1 ^ m N 

 im Maximum 25-1 Teile Wasser, im Minimum 21-0 Teile, im Mittel 

 22-7 Teile Wasser. 



Da diese Werte für gesunde Tiere gelten, können sie als die physio- 

 logische Breite der Schwankungen angesehen werden. Wenn ein Tier vom 

 Zustande geringster Trockenheit =25-1 Teile Wasser pro 1 s rm N auf den 

 geringsten Wasserwert = 21 gelangt, so kann 1 ? rm N, mit 25-1 Teilen Wasser 

 verbunden, zunehmen auf die Menge von 1-196 s rm N, ohne obige Grenze zu 



25* 1 



überschreiten. Die nunmehrigen Verhältniszahlen werden = -—^=2116116 



Wasser. Es würden also alle Zellen um diesen Wert ihren N-Reichtum 

 ändern können und dann erst die oberste Grenze des normalen Trocken- 

 gehaltes erreichen. 



Rechnet man rund 30 £ rm N auf 1 k s lebend Gewicht und für den 

 Menschen 70 kg Gewicht, so wären 2100 e rm N vorhanden, die auf das 

 1-196 fache vermehrt, 2512 = rm ausmachen, . ehe auf der Basis des gewählten 

 Vergleiches die Minimalgrenze des normalen Wassergehaltes erreicht wäre. 

 Somit fänden in einem Körper von maximalem, Wassergehalt 412 ? rm N, als 

 Eiweiß zum Ansatz gebracht, Platz, ohne einer Wasserzufuhr von außen 

 zu bedürfen. Es liegt mir durchaus ferne, die an Tauben erhaltenen Re- 

 sultate unmittelbar auf den Menschen übertragen zu wollen, nur so viel 

 wolle man aus dem Gesagten ersehen, daß die zeitweilig verfügbaren Wasser- 

 vorräte des Körpers eines Warmblüters wirklich sehr erhebliche sein können. 

 Bei den verdursteten Tieren treffen auf 1 s rm N nur 17-9 Teile Wasser 

 im Mittel für alle Organe berechnet; die Muskeln geben weit mehr Wasser 

 ab. Die Bedeutung der Muskeln als Wasserreservoir ist auch später von 



Archiv f. A. u. Ph. 1911. Physiol. Abtlg. g 



