GALERIE DE ZOOLOGIE. — POISSONS 45 



blonneux ; sa chaire blanche et fine exhale une faible odeur de thym. — 

 Etc. 



Vitrines 67 & 68 



Le Hareng (Clupea liarengus) habite en grande quantité F Océan 

 boréal tout entier; il voyage par bandes innombrables qui ont, dit-on, plus 

 de 30 kilomètres de longueur sur 5 à 6 de large ; sa pêche est une source de 

 prospérité pour plus d'une nation. Pour le conserver on le caque ou 

 arrange dans des tonneaux avec du sel; on appelle harengs-saur ceux qui 

 ont été soumis à une chaleur douce et à la fumée. — La Sardine (Clapa- 

 noclon sardius), espèce voisine du Hareng, se pêche chaque année en très- 

 grande quantité sur les côtes de la Sardaigne et de la Corse. — L'Alose 

 (Clupea alosa) vit dans toutes les mers des côtes de l'Europe ; au printemps 

 elle remonte le cours des grands fleuves où elle va frayer ; c'est surtout à 

 cette époque qu'on la pêche, et que nous la voyons sur nos marchés. — 

 L'Anchois (Engraulis encrasicholus) sert à l'alimentation après sa 

 salaison; on la pêche sur toutes les côtes de la Méditerranée. — Les Amies 

 (Amia clava et A. ocellata) habitent les lagunes d'une grande partie de 

 l'Amérique. — Le Mégalope filamenteux (Megalops filament osus) 

 fréquente les mers des Indes. — Plus haut, les L»episostés (Lepisosteus 

 fasciatus) avec leurs écailles dures et rigides; on les pêche dans les ri- 

 vières et les lacs des parties chaudes de l'Amérique. — La Morue (Ga~ 

 dus morrhua) est répandue sur une grande étendue de l'Océan ; mais 

 c'est surtout sur le banc de Terre-Neuve que s'exécutent les grandes 

 pêches ; plus de 6,000 navires s'y rendent chaque année pour pêcher et 

 préparer sur place ce poisson ; le produit de la pêche française est de 30 mil- 

 lions de kilogrammes par an ; on doit juger d'après cela quelle doit être 

 la puissance de reproduction de ces poissons. — Le Merlan (Gadus mer- 

 langus) habite l'Océan dans les parties qui baignent les côtes européennes, 

 et se pêche toute l'année. — La Lotte (Gadus Iota), dont la chair est 

 très-estimée, est répandue dans la plus grande partie des eaux douces de 

 France ; elle porte sous sa mâchoire un appendice charnu ou barbillon avec 

 lequel elle attire les animaux dont elle fait sa proie. 



Avec la Plie franche ou Carrelet (Pleuronectes platessa) commence 

 la famille des pleuronectes ou poissons plats ; leur tête n'est point symé- 

 trique et les deux yeux sont placés du même côté; les deux parties de la 

 bouche sont inégales; ils nagent toujours renversés sur le côté, et celui qui 

 est tourné vers le fond de la mer est celui qui est privé d'yeux et dont 

 la couleur est plus pâle. — La Plie habite presque toutes les mers; ses 

 deux yeux sont placés à droite, et sa mâchoire est armée de dents tran- 

 chantes. — La Limande (Platessa limanda), espèce voisine de la Plie, 

 doit son nom aux écailles dures et dentelées de son corps. — Le Turbo 

 (Rhombus maximus) se pêche sur les côtes de l'Océan aux embouchures 

 des fleuves ; son corps a la forme d'un losange ou rhombe ; sa mâchoire 

 inférieure plus avancée que l'autre est garnie ainsi que cette dernière de plu- 

 sieurs rangées de petites dents. — La Sole (Pleuronectes solea) habite 

 principalement la Méditerranée ; on la pêche également dans l'Océan et la 

 Baltique ; le côté de la tête opposé aux yeux est garni d'une sorte de villo- 

 sité; le museau est rond et plus avancé que la bouche; celle-ci, contournée 



