1°28 FABRE-DOIIERGUE. 



cette réaction ne se produit pas dans toute la masse du grain, 

 mais que les couches concentriques qui le composent se désa- 

 grègent successivement et que l'on retrouve souvent dans le 

 résidu de la digestion des grains d'amidon ayant conservé tous 

 leurs caractères physiques et chimiques, et ayant échappé à 

 l'action du suc pancréatique. Le même fait paraît se produire 

 chez l'Infusoire. 



La coloration rouge si nette, si accentuée, qui se produit 

 autour des grains d'amidon, indique leur transformation en 

 ôrythrodextrine, corps qui présente justement la même réaction. 



J'ai voulu poursuivre plus loin les réactions et voir si autour 

 de la zone rouge il ne s'en trouverait pas une autre de nature 

 différente indiquant la transformation de l'érythrodextrine en 

 glycose. Malheureusement les réactions caractéristiques du 

 glycose sont très difficiles à effectuer sous le microscope et 

 exigent toutes l'action d'une chaleur prolongée qui favorise 

 la diffusion des corps éminemment solubles qu'il s'agirait de 

 mettre en évidence, de sorte que je n'ai pu pousser plus loin 

 l'analyse ; mais tout porte à croire que l'amidon se conduit ici 

 comme dans les autres digestions et que l'érythrodextrine se 

 tranforme en glycose pour être assimilée par le protoplasma. 



Corps gras. — Pour étudier la digestion de cette classe 

 d'aliments, le lait étendu de huit à dix fois son volume d'eau 

 convient parfaitement. Les globules graisseux qu'il contient 

 étant très [petits sont vite attirés par les Paramaecies, qui 

 s'en bourrent littéralement. On isole ensuite les individus pour 

 étudier la marche du processus digestif. Au bout d'un quart 

 d'heure, parfois même moins, la défécation commence à s'ef- 

 fectuer ; les globules absorbés sont rejetés sous la forme même 

 où ils avaient été avalés et ne se fusionnent pas entre eux dans 

 la vacuole alimentaire. Si l'on traite par l'acide osmique des 

 individus bourrés de globules, on voit les bols alimentaires 

 prendre immédiatement une coloration noire, mais le proto- 

 plasma environnant demeure parfaitement transparent. Les 

 graisses ne sont donc pas absorbées directement dans cet état 

 par le protoplasma, mais la défécation des globules prouve- 



AHT1CLE N° 1. 



