NOTES. 



NOTE r . 



Sur une nouvelle substance contenue dans la chair de bœuf, par M. Chevreul. 



I. Nomenclature. 



Quoique je ne sois pas encore absolument convaincu qu'une substance 

 cristalline que j'ai retirée de l'extrait aqueux de la viande du bœuf n'ait pas 

 été aperçue, et que je ne pense pas l'avoir soumise à un assez grand nombre 

 d'expériences pour en démontrer la nature spécifîque, cependant comme 

 j'ai été obligé de publier le rapport précédent, avant le temps qui m'auroit 

 été nécessaire pour achever les recherches dont il a été pour moi l'occasion , 

 et que d'un autre côté, j'ai obtenu cette substance cristallisée, et dans un 

 état où elle nie semble pure, je vais la décrire, et afin d'éviter les péri- 

 phrases, je la désignerai par la dénomination de créatine, tirée du grec 

 KPÉA2, aroç, chair. 



II. Propriétés physiques. 



La créatine est remarquable par la limpidité de ses cristaux , et parce- 

 qu'elle affecte les formes du chlorure de sodium; ainsi elle cristallise en 

 cubes, et ces cubes s'agrègent de manière à présenter des prismes à bases 

 carrées, des tables rectangulaires et des trémies. 



Elle a un éclat nacré, sur-tout sensible dans les cristaux minces. 



Sa densité est entre i,35 et 1,84. ■ ' 



III. Propriétés chimiques. 



Écrasée avec de l'eau sur des papiers d'bématine, de tournesol et de cur- 

 cuma, elle n'en change pas les couleurs: c'est donc une substance neutre. 



A la température de 25 deg. 1000 parties d'eau ont dissous y'jS de créatine. 

 La solution est dou'éé des propriétés suivantes : 



Elle ne fait éprouver aucun changement aux solutions de chlorure de 

 barium, d'oxalate d'ammoniaque, de nitrate d'argent, de sulfate de cuivre, 

 de sulfate de peroxide de fer, de sous-acétate de plomb, du moins aux 

 solutions étendues d'une certaine quantité d'eau; car je n'ai pas opéré 

 avec des liquides aussi concentrés que possible. Elle ne trouble pas le chlo- 

 rure de platine concentré; peut-être troubloit-elle très légèrement le nitrate 



