3lO NOTES. 



Un autre bouillon, prépar,é;;avéc d^S matières chpiçies.par |noi-inênie et 

 cuites dans un vase qui ne pouvoit céder de cuivre, jie rp'a pas donné de 

 trace sensible de ce métal à l'analyse ,( » 



NOTE 3. • , . . li - 



Sur le cuivre contenu dans le froment, par M. Chevreul. 

 De nouvelles rechercbes sur l'existence du cuivre dans plusieurs matières 

 organiques, et particulièrement dans le froment, m'ont donné les résultats 



suivants : • ■ • '-JJ'-; 



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Irois cents grammes de grains de rroment pris dans le commerce, ont 



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présente dans leur cendre une trace de cuivre. 



Cinq cents grammes de froment de la commune de l'Hay, barilièue de 

 Paris, détachés- par moi-même de l'épi, puis lavés à l'eau distillée pour en 

 séparer les corps étrangers, ayant été briilés ensuite dans une capsule de 

 platine avec toutes les précautions imaginables,, ont laissé une cendre qui 

 n'a pas donné de quantité sensible de cuivre à l'analyse. 



Je ne conclus ^a.i nécessairement de ces faits, que les chimistes qui disent 

 avoir trouvé du cuivre dans les végétaux ont été trompés sur rorigine qu'ils 

 ont assignée à ce métal, car des matières cuivreuses- pouvant faire partie 

 d'un sol , et l'eau absorbée par les plantes qui végètent dans ce sol, pouvant 

 avoir dissous des traces de ces mêmes matières , je conçois dès-lors comment 

 ces plantes contiendront du cuivre; mais ce que je conclus de mes expé- 

 riences, c'est que tous les échantillons de froment ne contiennent point essen- 

 tiellement de ce métal, c'est q\i eu négligeant les précautions que f ai prises, on 

 peut trouver dans 'les matières organiques une quantité de cuivre qui y a été 

 portée accidentellement. '" -' ' "'^ , ' .' 



Nota. Les journaux, en rendant 'coii(ï[)te de la séance de l'Académie des 

 sciences, du 3,0 avril i832, m'ont fait dire que je n'avois pas trouvé de cuivre 

 dans 200 grains de froment; il y a une .eri'eur que je recti|i,e.,içi;i la quantité 

 sur laquelle j'opjériaiyîépoit Je %oo grammes. , jyjiiijj à juiiih 



,..:, ,,, ,, ,. ''; !.■, . . NQTJE ;4- , . . 1,1 l'J.^ ob 19 IIB'j'l . 



, SurJe.s , phénomènes, que, p)iés.entejafcuisstin de plusmiiPSi tonéfts- de viandes , 1 1 1 r 



par.M. Ghevreul. 

 Si l'on traite les viandes de veau, de mouton, de poulet .et de perdrix par 

 Teau froide, et si l'on fait évaporer les lavages dans le. vide-seq, on obtient 

 des extraits qui sont bien analogues mais non identiques à l'extrait de la 

 viande de bœuf préparé par le même procédé. .t!»fHujfil t 



