Die Verdaulichkeit der Vegetabilien. 57 



ebenso resorbierbar wie einige Animalien — feine Mehle, Kartoffel (schale- 

 frei), Reis, feiner Mais gehören hierher — , während alle gröberen Mehle 

 große Verdauungsverluste geben. 



Jedenfalls war jetzt rnit einer älteren Methode der Verdaulichkeits- 

 bestimmung, die viel Unfug in der Literatur hervorgerufen hat, gebrochen 

 worden — mit der Verdaulichkeitsbestijnmung im Reagensglas mittels 

 Pepsin-Salzsäure — als Maß der Gesamtverdaulichkeit der Eiweißstoffe. 



Aus den Ergebnissen über die Verdaulichkeit nach Ausnützungs- 

 versuchen beurteilt, haben sich viele auch für die ärztliche Praxis verwert- 

 bare Ergebnisse gewinnen lassen, merkwürdigerweise ist aber nur sehr 

 beschränkt davon Anwendung gemacht worden. 



In der ärztlichen Stufenleiter schwer und leicht verdaulicher Nahrungs- 

 mittel ist die Ausnützung überhaupt meist nicht als wesentlicher Faktor 

 mit enthalten, sondern überwiegend nur die von der Verdaulichkeit trenn- 

 baren Eigenschaften der Er tragbarkeit, ein Ausdruck, der sich allerdings 

 in die ärztliche Nomenklatur nicht eingebürgert hat, die fühlbaren Vor- 

 gänge der Verdauung umfaßt, meist nur die Erscheinungen, die vom 

 Magen ausgelöst -^nirden. und die weiteren wie Gefühle aus dem Darm 

 (Blähungen, Kollern im Leibe usw.), während die Ai't des Kotes, wässerige 

 oder trockene Beschaffenheit, starke Säuerung usw., weniger beachtet sind. 

 Und doch wäre es gut, wenn man sich entschließen könnte, wirklich diese 

 einzelnen verschiedenen Vorgänge schon in der Ausdrucksweise auseinander 

 zu halten, da sie doch einmal nicht ursächlich zusammenhängen, denn es 

 gibt viele Dinge, die unter dem Gesichtspunkte der Ertragbarkeit sehr 

 unbequem sind, aber trotzdem ihre Ernährungsfunktionen sehr gut er- 

 füllen, wenn sie die Schwelle des Pylorus überschritten haben. 



Den Untersuchungen über die Ausnützung hat man später vielleicht 

 auch deshalb weniger Interesse zugewandt, weil durch König die Er- 

 gebnisse der Ausnützungsversuche für die Berechnung der ,, verdaulichen" 

 Nährstoffe benutzt ^^iirden und jetzt sich als allgemeine Konstante ein- 

 gebürgert haben, ein Verfahren, das ich persönlich stets vermieden habe, 

 weil in der Form, wie es angewandt worden ist, die Ergebnisse nicht ohne 

 Bedenken verwendbar sind. 



Mit der einfachen Konstatierung des Bilanzproblems, daß nämlich 

 für die Aufnahme einer bestimmten Menge von Kalorien eine gewisse 

 Zahl von Kalorien durch den Darm verloren geht, ist sicherlich die 

 Bedeutung dieses ganzen Resorptionsvorganges für die Ernährung nicht 

 abgeschlossen, weil man sich bei einseitiger Ernährung doch fragen 

 müßte, ob das, was der Körper durch die Verdauung stofflich gewinnt, 

 völlig gleichwertig zur dauernden Gesunderhaltung ist, für das, was er 



