Die VerdaulicHveit der Zellulose. 

 Vergleichende UntersucliungeB. 



Von 



Karl Thomas und Hans Pringsheim, 

 unter Mitarbeit der Herren W. Fritze, E. Kindermann und H. Schotte. 



(Aus dem Kaiser -Wilhelm -Institut für Arbeitj^physiologic.) 



1. Fragestelliiug. 



An VerisiK'hcii. das in der Pflanzenwelt weitverbreitete Pülysacchariti 

 Zellulose der tierischen Ernährung in erhöhtem Umfange dienstbar zu 

 machen, hat es schon vor dem Kriege nicht gefehlt: Die heutige Knapp- 

 heit der Futter- und Nahrungsmittel während des Krieges hat dazu 

 angeregt, solcle Versuche in der Hoffnung wieder aufzunehmen, die Frage 

 der gewünschten Lösung zuzuführen. Bisher leider ohne Erfolg. Die 

 Zellulose, die in dem verfütterten Stützgewebe 30 bis 50 vom Hundert 

 ausmacht, verhält sich im Darmkanal ganz anders als ihr Gegenstück, 

 die ' Stärke. Die Zellulose ist unlöslich und kann auch durch keine 

 physikalische oder chemische Behandlung in eine für die Verdauung wert- 

 volle Lösung oder Quelliing gebracht werden. Energische Behandlung 

 mit Säuren oder Laugen bei hohen Temperaturen löst zwar erhebliche 

 Mengen, aber was in Lösung geht, ist keine Zellulose mehr. Die Zellulose 

 als solche bietet also der Einwirkung der Verdauungssäfte stets eine 

 verhältnismäßig kleine Oberfläche dar, eine rasche und daher weitgehende 

 Kesorption . ist schon aus diesem Grunde bei den meisten Tieren nicht zu 

 erwarten. Anders die sich beim Kochen kolloidal lösende Stärke! 



Die Verdaulichkeit der Zellulose soll ausschließlich auf der Tätigkeit der 

 Darmflora beruhen. Dann ist erklärlich, warum der Fleisch- und Pflanzen- 

 fresser die Zellulose so verschieden stark resorbiert. Im längeren Dickdarm 

 Und im Wiederkäuermagen herrschen natürlich sehr viel günstigere Lebens- 



