2^ Max Rubner: 



sind 32-2 g unverdaulich. Ich bin aber der Ansicht, sagt Hindhede, 

 daß man auf diese Weise nicht rechnen darf. 



Auch ich bin der Ansicht; zum Unterschiede von Hindhede findet sich 

 aber diese meine Meinung schon in meiner Dissertation 3879 ausführhch 

 ausgesprochen, sie war aucli vor mir schon manchem anderen Physiologen 

 bekannt, nur k^m ich anfügen, daß ich auch als erster den Versuch 

 gemacht habe, diese Anschauung durch ein Expriment am Menschen zu 

 beweisen, indem ich bei möghchst N-freier Kost zeigen konnte, daß trotz 

 des N-Mangels Is^ im Kot nicht unbeträchthch vorhanden war, also Stoff- 

 wechsel-N sein mußte. Nur eines war bemerkenswert, daß bei reichlicher 

 Kohlehydratkost diese N-Ausscheidung durchaus nicht gering war. Über 

 diese Anschauungen hätte sich ii1)rigens Hindhede in dem Buch Voits 

 über Ernährung in Herinanns Handbuch der Pliysiologie auch unter- 

 richten können. Jeder Leser von Hindhedes Arbeit wird denken, wenn 

 er die Darstellung S. 287 liest, daß ich wohl der Vertreter dieser von 

 ihm gezeigten unrichtigen Auffassang des N-Verlustes bei Ausnützungs- 

 versuchen sei; wenn man aber das berücksichtigt, was ich J879 gesagt 

 habe, so wird man sehen, daß ich das Gegenteil von dem ausgi spiochen 

 habe, was mir anscheinend unterschoben werden soll. 



Ich habe schon in der ersten Publikation meiner Ausnützungsversuche^ 

 wörtlich gesagt: ,,Ich habe bis jetzt jiur vom Stickstoff abgang im Kot 

 im Vergleich zum Stickstoff gehalt der Zufuhr gesprochen und noch nichts 

 darüber gesagt, ob dieser N-Verlust einem Verlust von Eiweiß gleich- 

 zusetzen ist. Das ist nupselbstverstänclhch nicht tunlich, schon deshalb 

 nicht, weil ein Teil des N der iN^hrungsmittel nicht in Eiweiß, sondern 

 in a];deren Stoffen, zum Teil in Zersetzungsprodukten oder Extraktiv- 

 stoffen enthalten ist. Aber noch aus einem anderen Grunde. Der Stick- 

 stoff des Kotes rührt nämhch nicht allein von den Speisen her, sondern 

 auch, wie ein Teil des Fettes und der Asche des Kotes, von den in den 

 Darm ergossenen Verdaimngssäften; ferner um diesen Anteil an Stickstofi 

 zu ernntteln, wäre es nicht richtig, den im Hungerkot abgehenden Stick- 

 stoff zu liestimmen und von dem Stickstoff des Kotes nach Nahrungs- 

 aufnahme in Abzuo- zu Imngen. denn wir wissen nicht, ob bei de]' Zufuhr 

 von Speisen die Verdauungssäfte nicht in größerer Menge abgesondert 

 werden und ein viel reicheres Residuum hinterlassen." 



Und um diese Größe des im Kote mit solchen Stoffwtchselprodukten 

 ausgeführten Stickstoffs festzustellen, habe ich eine besondere Unter- 

 suchung bei mögliehst N-armer Kost ausa'eführt, etwa in der Höhe, wie 



1 A. a. 0. Bd. XV. S. ^97, 



