Die Ernährung mit Kartoffeln. 13 



ändert, und beim Hund zwischen den Werten des Harnstoffs und des 

 Hungerharns als den zwei Extremen schwankt, halben sich hei dem 

 Menschen für den Quotienten N/Kal. Werte zwischen 7 und 8 Kalorien 

 ergeben, doch sind für den Säugling (Rubner) Werte von 12-1 und von 

 Tangl auch beim Erwachsenen hohe Werte gefunden worden^, die bei 

 Kohlehydi'atfütterung bis 11-5 bis 11-9 Kalorien betrugen. Bei unserer 

 Versuchsperson ergaben sich folgende Quotienten: 



19. XT 9-04 



22. XT 11-92 



24. XL 10-09 



Es muß sich also um die Ausscheidung C-reicher Substanzen handeln. 

 Der eine von uns hat vor vielen Jahren den Harn nach Kartoffelernährung 

 auf Zucker untersucht^ und 0-036 Prozent Zucker im Harn nachgewiesen, 

 im ganzen pro Tag nur 0-67 g Zucker, welche eine nennenswerte Ver- 

 schiebung der Werte des Quotienten nicht herbeiführen können. Im. vor- 

 liegenden Falle kann es sich nicht um Zuckerausscheidung handeln; auch 

 der Umstand, daß der Mann nicht ganz im N- Gleichgewicht, also Hunger- 

 harn nebenbei zur Ausscheidung kam, erklärt den hohen Quotienten 

 nicht. Jedenfalls stieg der letztere erst nach dem ersten Versuchstage an. 

 Die A^suchsperson von 78 Kilo kam mit der Kartoffelernährung 

 nicht in ein JN[- Gleichgewicht, obschon sie vorher mit der Kriegsration 

 und jedenfalls nur mit mäßigen Zuschüssen lebte, wahrscheinhch auch 

 schon N vom Körper eingebüßt hatte. Das was man sonst bei Kartof fei- 

 kost so leicht beobachten kann, ein rapides Sinken der N-Ausscheidung, 

 selbst wenn vorher ein hoher N-Umsatz vorhanden war, das trat hier nicht 

 ein; auch während der 6 Tage sinkt der N- Verbrauch nicht ab, sondern 

 es wird jeden Tag N vom Körper abgegeben. Im Durchschnitt braucht 

 der Mann 10-62 g X pro Tag (Harn und Kot) = 1-36 g X pro Kilo und 

 nur für den Harn gerechnet 8-20/78== 0-105 g X pro Kilo, d.h. 0-85 

 bzw. 0-656 g Protein, pi'o 70 Kilo geiechnet 59-5 g bzw. 43-92 g. 

 Richtiger gerechnet, würde zum Harn mindestens noch der Stoffwechsel-X 

 = 1-53 g hinzugerechnet werden, außerdem ist zu bedenken, daß täglich 

 noch l-95g X vom Körper zu Verlust gingen und der Kartoffel-X nur 

 etwa 80 Prozent Wertigkeit besitzt. Man müßte daher für ein Gleich- 

 gewicht noch 0-45g X außerdem beifügen, so daß folgendes das waJu-- 

 scheinlichste Ergebnis ist: 



' Dies Ärehiv. 1809. Physiol. Abtlg. S. 261. 

 ^ Zeitschrift f. Biologie. Bd. XLII. S. 276, 



