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Max Kubner und Karl Thomas: 



überhaupt auf 4 Prozent der Kalorien und weniger fallen kann, ein Wert, 

 der (vgl. die Zusammenstellung S. 6) nur einmal bei Kartoffel beob- 

 achtet worden ist. 



Es ist bemerkenswert, daß Kai-toffeln, zu Mehl von 82 Prozent hinzu- 

 verbacken, die Verdaulichkeit des Gemisches nicht erhöhen, wie man 

 erwarten sollte, sondern um mehrere Prozent herabsetzen^, wie sich aus 

 Versuchsreihen bei zwei Männern hat nachweisen lassen. Verbacken der 

 Kartoffel scheint also die Resorption zu benachteiligen; nachweishch -«ird 

 auch die Resorption des Protein-N bei Kartoffelzusatz zu Brot ver- 

 schlechtert und die Stoffwechselprodukte im ganzen vermehrt. 



Weiteres Interesse besitzt noch die Untersuchung des Harnes und 

 der N-Ausscheidung. Nachstehend sind die anah^tischen Ergebnisse auf- 



geführt. 



Kartoffelversuch Martens. 



■ 1 





von Harnstickstoff sind 













l'ag 



N 



Amino 



N 



Ammon 



N 



Summe 



1. 



9-72 



O-ll 



0-25 



0-36 



2. 



7-75 



0-09 



0-08 



0-17 



3. 



6-95 



0-09 



0-09 



0-18 



4. 



7-74 



0.13 



0-09 



0.22 



5. 



8-43 



0-14 



0-11 



0-25 



6. 



8-94 



1 



0.14 



0-12 



0.26 





0.72 



0128 





V. Harn N 

 abgezoi^'en 



KotN 



9-36 



7-58 

 6-77 

 7-52 

 S.18 

 8.68 



2-42 



Gesamt 



N-Auf- 

 nahme 



11-84 



8.99 



10-17 



8.74 



9.37 



8-37 



10-16 



8-36 



10.85 



8-87 



11.36 



8.77 



Bilanz 



Mittel: 10.62 t 8.67 



- 2. 



- 1. 



- 1. 



- 1. 



- 1.98 



- 2-56 



• 90 

 -44 



• 00 

 -80 



In der Einnahme waren 8- 66 g Gesamt-jN", wovon l-60g iVmino-N 

 nach Sörensen, 1-58 g Amino-N nach vanSlyke, also gute Überein- 

 stimmung, und 0-32 g NH^-N :^ l-92g N oder 22-2 Prozent derjenige 

 N- Anteil der Kartoffel, der in den wasserlöslichen ,,Amidsubstanzen" 

 vorliegt, wird beträchtlich höher gefunden und im Durchschnitt mit 

 37 Prozent des Gesamt-N angegeben; das ist auch natürlich, weil Sörensen 

 sowohl wie van Slyke nur die primären NHo-Gruppen bestimmen. Bei 

 37 Prozent Amid-N wäre die täghche Eiweißzufuhr mit 5-46 g N zu be- 

 rechnen. Ihr steht ein Protei nveiiust im Kot v(in 0-894g N gegenüber, 

 das wären 16-3 Prozent; der Verlust an Eiweiß ist also erheblich. 



Der Harn wurde näher auf seine Verbrennungswärme geprüft, am 

 ]9., 22. und 24. November 1917, während der kalorische Quotient sich 

 nach den Untersuchungen des einen von uns^ sich je nach der Ernähi'ung 



1 Siehe dies Archiv. 1916. Physiol. Abtlg. S. 188. 



- Siehe Ruhner, Zeifschrift f. Bioloffic. Bd. XXI. S. 329 vmd ebenda. Bd. LH. 



S. 273. 



