Dje Krnährun«; mit Kartokfej.n. 



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Jyi7. Vorläufig lassen sich weitere Schlüsse nicht ziehen, vielleicht ergeben 

 sich hier Zusammenhänge mit der untersuchten Spielart der Kartoffeln 

 oder mit den Verschiedenheiten der Ernte. 



Da die Gesamtausnützung keinen näheren Einbhck in die bei der 

 Ausnützung tätigen Umwandlungen gibt, soll die Trennung in Unverdautes 

 und in Stoffwechsel produkte noch besonders vorgenommen werden. Way 

 die Verdauhchkeit des N anlangt, so gibt nachstehende Tabelle darüber 

 Auskunft. 



Kot 



Person 



auf 

 100 Tle. 



Kot P^'« 

 Protein 



M. 



16-31 ' 36.5 



17-66 



Im Kot ist eine nicht unbeträchtliche Menge von Protein vorhanden, 

 das zum Teil an dem Rest der unverdauten Zellmembran hängt; diese 

 ist locker und wohl geeignet, noch etwas Substanz einzuschließen. Der 

 Verlust an Protein beträgt 10-28 Prozent, was mit Rücksicht auf diesen 

 Umstand, daß der N der Zufuhr in seiner großen Masse ja gar kein Ei- 

 weiß ist, wohl zu beachten ist. Recht erhebhch ist die Menge der 

 N-haltigen Stoffwechselprodukte. Hierin ist die Kartoffel absolut nicht 

 etwa mit feinen Mehlen zu vergleichen, Sie bürdet also sicher dem Darm 

 eine nicht zu vernachlässigende Arbeit auf. Vom entleerten N sind 

 (58-22 Prozent Stoffwechselprodukte» 



Die in' Kalorien ausgedrückte Menge der Stoffwtchselprodukte und 

 das ünresorbierte ist aus folgender Tabelle zu ersehen. 



Verlust an Kalorien. 













Kai. 



Kai. 





1^1 









i a 



Stärke % 







<B 



im 



im 



Verz, 



Verzehr 

 tehen St 

 selprodu 



rJi ^ 





Person 



Pen- 

 tosen 



Prot. 2 



a 

 s 



Kot 



Kot 



Kai. 

 im 







F— 4 > 





CO 



insge- 



aus 





^ *= fe 



'^ V ? 





&5 





61.85 



samt 



Stottw. 



Tag 



vom 

 ents 

 wech 



1 von 

 Kot 

 Stoff 



i 5 



M. 



12.29 13-20 



3-59 



32-86 



178-3 



116.5 



2681-0 



4.35 



65.34 



2.302 



Die Menge aller Stoffwechselpi'odukte zusanimengenommen ist also 

 iiicht groß, viel geringer als z. B. bei den Mohrdiben oder dem Wirsing, 



^ lg Organ. = 4-1. Kai. 



-lg = 5 . 88 kg-Kal. pro Tag = 5 • 59 g Prot, in Zellmembran, 



