Die- Verdaulichkeit der Vegetabilien. 79 



Die Resorption der Zellmembran nnd ihre Bestandteile beim Hund. 



V. 



Die Verdauimg der pflanzlichen Nahrungsmittel verläuft komplizierter 

 wie jene der Animalien. Von letzteren kann man sagen, daß sie an sich 

 völlig verdaulich sind und daß nur St off Wechselprodukte überhaupt übrig 

 bleiben. Im G3gensatz dazu kann man sagen, daß kein Pflanzengewebe, 

 welches als Nahrungsmittel dient, völlig verdaulich ist. Zum Begriff 

 Gewebe gehört Zellmembran, und keine Zellmembran ist beim Menschen 

 und den Versuchstieren jemals ganz verdaut w^orden. Dieser Satz gilt 

 nur in dem hier gemeinten Sinne der nicht Völligen Verdaulichkeit der 

 Pflanzengewebe, so wie sie in den Nahrungsmittelpflanzen vorkommen, 

 und im chemischen quantitativen Sinne; für den Mikroskopiker gibt es. 

 aber ganz verdauliche und unverdauliche Formelemente. Ich habe den 

 miki'oskopischen Befund gelegentlich erwähnt, bemerkte aber ausdrücldich, 

 daß ich auf denselben im Rahmen meiner Betrachtimgen nicht eingehe 

 und es den Botanikern überlasse, diese Fragen der Auflösung der ver- 

 schiedenen Formelemente und die Art des Angriffes der Lösung zu be- 

 handeln. Zellmembran heiße ich das Gesamtgefüge, bestehend wie erwähnt 

 aus den verschiedenen Stoffgruppen. 



Die Verda'ulichkeit der Zellmemibran will ich nachfolgend vergleichend 

 behandeln. Sie läßt sich nach meinen Methoden in den Nahrungsmitteln 

 und im Kote zur Darstellung bringen. Die große Rolle, welche die Ver- 

 daulichkeit der Zellmembranen besitzt, ist erst durch meine Untersuchungen 

 am Hund und am Menschen genauer erkannt worden. Die zahlreichen 

 Versuchsreihen sind jetzt in diesem Archiv. Bd. 1914—1917 niedergelegt. 

 Früher sind wohl Angaben über die Rohfaserverdauung gemacht worden, 

 Rohfaser ist aber weder Zellulose noch Zellmembran, noch auch hat letztere 

 irgend einen bestimmten gleichartigen Rohfasergehalt. Es ist erstaunlich, 

 welche großen Mengen von Zellmembran mitunter in der Nahrung auf- 

 genommen werden. 



Wenn von dem Grade der Verdaulichkeit der Zellmembranen ge- 

 sprochen wird, so bezieht sich das nur auf die Gewichtsverhältnisse der 

 Ein- und Ausfuhr, nicht aber auf die chemische oder morphologische 

 Identität. Ich habe ja schon in den Einzelabhandlungen auf die Unter- 

 schiede in der Zusammensetzung der Zellmembranen der Einfuhr hin- 

 gewiesen sowie auf die ungleiche Herauslösung einzelner Komponenten aus 

 dem Dreiverband der Hauptbestandteile, und ebenso wurde schon bei den 

 Gemüsen das ungleiche morphologische Bild erwähnt, welches die komplette 

 Auflösung bestirr'mterFormelemente und die Un Verdaulichkeit anderer zeigt. 



