Die Verdaulichkeit der Vegetabilien, 



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Nach verzehrter Zellulose geordnet: 



Vogelwicken 



Haselnußkerne 



Roggenkeimling . 



Kriegsbrot . 



Haselnuß entfettet 



Kartoffel 



Birke 



Kartoff elpülpe . 



Spinat 



Kartoffelpülpe 



Birke 



Feines Spelzmehl 



Gröberes Spelzmehl 



Kleie 



Strohmehl 



Strohmehl, aufgeschlossen mit Druck 

 Strohmehl, aufgeschlossen ohne Druck 



Gelbe Rüben 



Strohmehl, aufgeschlossen ohne Druck 



Haselnußschalen 



Birke 



Birke 



Resorbiert im Tag 

 Zell- 



membran 

 g 



1 



3 



3 



4 



16 



10 



6 



14 



14 



22 



12 



16 



7 



26 



19 



14 



15 



22 



16 



23 



27 



29 



•98 

 •26 

 •50 

 •62 

 •29 

 •42 

 •27 

 •11 

 •09 

 •20 

 •24 

 •31 

 ■03 

 •46 

 •94 

 •19 

 •53 

 •20 

 •28 

 •85 

 •44 

 •60 



Zellulose 

 g 



60 

 88 

 06 

 78 

 83 

 76 

 58 



Zufuhr im Tag 

 Zell- 



membran 



3 

 5 

 5 

 15 

 18 

 14 

 19 

 27 

 32 

 39 

 38 

 42 

 47 

 48 

 51 

 52 

 63 

 53 

 53 

 59 

 67 

 76 



92 

 15 

 15 

 76 

 73 

 02 

 00 

 89 

 78 

 83 

 00 

 79 

 28 

 05 

 20 

 16 

 11 

 20 

 65 

 69 

 00 

 00 



Zellulose 



8 

 12 

 13 

 18 

 16 

 20 

 22 

 13 

 23 

 37 

 36 

 24 

 36 

 22 

 26 

 33 



•98 

 •62 

 •02 

 •64 

 •91 

 •49 

 •81 

 •62 

 •Ol 

 •06 

 •63 

 •71 

 •09 

 •90 

 •30 

 •96 

 •26 

 •19 

 •02 

 •56 

 •04 

 •26 



Die verdauten Zellulosemengen bewegen sieh zwischen 0-6 und 20*7 g 

 pro Tag, sie erreichen höchstenfalls etwa 86 -9 Kalorien, das heißt etwa 

 8 Prozent des ganzen Nahrungsbedarfes, wobei zu bedenken ist, daß die 

 Produkte der Verdauung der Zellulose nicht vollwertige Nährstoffe dar- 

 stellen. Die Verdauung der Zellulose steht aber damit sicher, wenngleich 

 gelegentlich Einzelfälle vorkommen, bei denen die Lösung der Zellulose 

 nur eine minimale ist. Nimmt man als prozentige Verdauui^ nur die 

 Gesamtsumme der in iallen Versuchen eingeführten Zellulose bis zu 50 g, 

 so ist das Mittel 30-5 Prozent. Die Zellulose ist also der weniger gut 

 verdauliche Teil der Zellmembran. 



Gruppiert man ohne Rücksicht auf die Art der Substanz die auf- 

 genommenen und verdauten Zellulosemengen, so hat man folgendes Bild: 



In Gruppen zusammengefaßt: 



Tägliche Zufuhr an 

 Zellulose 



Verdau,t 



Mittel d. tag] 

 Zufuhr 



• Verdaut 



g 



g 



g 



Prozent 



bis 10 



235 



4-62 



50^8 



10 „ 20 



4-36 



14-84 



29-4 



20 „ 30 



662 



23- 15 



28^6 



30 „ 40 



10^57 



35^80 



29-8 



40 „ 50 



11^80 



47-50 



24-8 



50 „60 



— 



— 



— 



60 „ 70 



20-70 



71-00 



29-8 



