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Max Rubner: 



Gemüse und Obst: 



Nahrung 



Resorbiert 

 Zell- 



membran 



Zellulose 



Aufgenommen 



Zell-- 

 membran Zellulose 



Haselnüsse . 

 Kartoffel 

 Haselnüsse . 

 Spinat . . 

 .Gelbe Rüben 



Kleie 

 Brot 



3-26 

 10-42 

 16-29 

 14-09 

 22-20 

 Verdaut: 



Brot: 



26-46 



4-62 



Verdaut: 



0-88 



4-76 



4-88 



3-86 



3-78 

 Zellulose 

 Zellmembran 



5-15 

 14-02 

 18-73 

 32-78 

 53-20 



3-47 



0-78 

 Zellulose . . 

 Zellmembran 



48-05 

 15-76 



Brotsurrogate: 



Feines Spelzmebl 



Gröberes Spelzmehl ...... 



Strohmehl 



Stroh, aufgeschlossen mit Druck . 

 Stroh, aufgeschlossen ohne Druck 

 Stroh, aufgeschlossen ohne Druck 



16-31 



5-48 : 



42-79 



7-03 



3-64 1 



47-28 



19-94 



6-55 ' 



51-20 



14-19 



11-25 



52-15 



15-53 



11-65 j 



53-11 



16-28 



11-81 i 



53-65 



Verdaut: 



Zellulose 





Zellmembran . . . 



Holz und holzartiges Material: 



Haselnußschale 

 Birke .... 



Filtrierpapier 



23-85 



9-47 [ 



59-69 i 



12-24 



3-58 



.38-00 



27-44 



10-82 



57-00 



Verdaut: Zellulose 



Zellmembran . . . ! 



Verdaut: 



Zellulose . 



. . . . 1 



Zusammenstellung der Gesamtmittel: 



Gemüse und Obst 



Brot (Kleie) 



Surrogate zur Brotstreckung . 

 Holz und holzartiges Material 



Resorbiert in Prozenten 

 Zellmembran Zellulose 

 53-5 37-4 



48-7 21-9 



29-7 28-7 



41-1 36-6 



1-62 

 6-49 

 5-91 

 13-01 

 24-19 

 37-4 

 53-5 



13-90 

 5-54 

 21-9 



48-7 



20-71 



22-09 



23-30 



37-96 



35-26 



36-02 



28-7 



29-7 



22-56 



16-63 



26 04 



36-6 



41-1 



25-8 



barkeit nicht bei der Zellulose, also so wie in der vorstehenden Gruppe. 

 Die bisher empfohlenen Brotsurrogate zeigen eine gleichmäßig ungünstige 

 Resorption aller Komponenten. Splintholz und Schalen stellen sich etwas 

 besser als die Brotsurrogate, haben aber mit letzteren das gemein, daß 

 die Zellulose wie die anderen Bestandteile annähernd gleich schwer 

 resorbierbar sind. Das mit Saurebehandlung hergestellte Holzmehl ist 

 wegen seiner sonstigen ungünstigen Eigenschaften außer Betracht geblieben. 

 Für die Verdaulichkeit der Zellulose bei Wiederkäuern hatte ich keine 

 Gelegenheit, Versuche auszuführen. Für die Rohfaser liegen sehr viele 



