Die Verdaulichkeit der Vegetabilien. 



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Ml beginne die Betrachtung mit der Menge von Zellmembranen, 

 v> eiche bei verschiedener einseitiger Ernährung mit einem bestimmten 

 Nahrungsmittel bei meinen Versuchen von gesunden kräftigen Personen 

 verzehrt worden ist. Die nachstehende Tabelle gibt eine solche Über- 

 sicht, geordnet nach der Menge der täglich verzehrten Zellmembranen. 



Mensch. 

 Geordnet nach der Menge der verzehrten Zellmembranen. 



Nahrung 



Spelzmisehmehl 



Spelzmischmehl 



Roggen 65prozentiger Ausmahlung . . 

 Roggen mit 20 Prozent Kartoffel . . 

 Roggen mit 20 Prozent Kartoffel . . 



Weizenmehl 



Roggen 65prozentiaer Ausmahlung . . 



Äpfel " 



Äpfel 



Roggen 75prozentiger Ausmahlung . . 



Kohlrüben 



Roggen, Vollkorn 



Roggen 75prozentiger Ausmahlung . . 



Kartoffel 



Kohlrüben 



Roggen 82prozentiger Ausmahlung mit 



20 Prozent Kartoffel 



Roggen 82x3rozentiger Ausmahlung mit 



20 Prozent Kartoffel 



Roggen 82 prozentiger Ausmahlung . . 



Roggen, Vollkorn 



Roggen 94 prozentiger Ausmahlung . . 

 Rogeen 94prozentieer Ausmahlung (B.) 



Klopferbrot 



Roggen 94 prozentiger Ausmahlung (B.) 

 Weizen mit aufgeschlossenem Stroh . 

 Roggen 82 prozentiger Ausmahlung . . 



Spelzmehl grob 



Wirsing 



Klopferbrot 



Roggen 94 prozentiger Ausmahlung (B.) 



Spelzmehl fein 



Roggen, Vollkorn 



Spelzmehl fein _, 



Erdbeeren 



Spelzmehl grob 



Weizen mit aufgeschlossenem Stroh . 



Finklerbrot 



Finklerbrot . . . ... 



Growittbrot 



Kriegsbrot 



Kriegsbrot . . . . . -. . . . ... . . 



Growittbrot 



Mohrrüben 



Zell- 

 membran 



Resorbiert 



Zellulose 



0-70 

 2-60 

 11-97 

 10-50 

 5-15 

 11-41 

 11-15 

 22-74 

 24^ 11 

 11-23 

 30-71 

 16-42 

 11-91 

 37-52 

 33-26 



12-75 



15-10 

 23-80 

 17-48 

 10-23 

 13-45 

 22-97 

 22-49 

 3-59 

 15-37 

 14-30 

 40-96 

 15-29 

 17-38 

 16-60 

 24-26 

 18-60 

 33-97 

 5-70 

 8-95 

 32-12 

 31-51 

 34-20 

 41-83 

 37-51 

 38-90 

 88-46 



0-30 

 3-55 

 6-29 

 8-46 

 1-79 

 0-17 

 3-46 

 13-89 

 12-15 



2- 



17- 



5- 



•02 



■00 



23 



3-91 



16-68 



18-28 



7-54 



98 

 34 

 32 

 54 

 45 

 24 

 51 



0-86 

 2-25 

 7-60 



18-32 

 3-89 

 1-75 



10-80 

 7-35 



10-10 

 8-96 

 3-90 

 4-51 

 8-37 

 8-66 

 9-10 



11-47 



10-28 

 9-50 



35-65 



Aufgenommen 



Zell- „ ,, , 

 membran Zellulose 



17-30 

 18-00 

 20-40 

 21-20 

 21-70 

 24-31 

 24-72 

 29-40 

 30-69 

 34-04 

 36-60 

 36-60 

 37-06 

 40-74 

 41-17 



42-36 



42-90 

 43-30 

 43-50 

 43-69 

 44-91 

 45-28 

 45-40 

 45-56 

 45-77 

 46-20 

 46-38 

 46-47 

 47-94 

 48-40 

 49-00 

 55-40 

 56-00 

 56-80 

 58-66 

 58-89 

 59-49 

 61-80 

 67-65 

 70-82 

 75-10 

 94-03 



9-10 



9-30 



8-85 



11-93 



12-50 



7-03 



10-73 



10-73 



16-69 



12-30 



20-14 



12-40 



13-38 



18-88 



22-66 



22-70 



23-01 

 12-20 

 15-03 

 15-23 

 15-16 

 14-61 

 10-87 

 28-34 

 13-01 

 22-60 

 21-03 

 14-91 

 11-47 

 24-30 

 16-56 

 27-80 

 16-67 

 27-30 

 36-47 

 18-23 

 17-79 

 17-40 

 20-97 

 21-95 

 20-60 

 39-44 



