Die Verdaulichkeit der Vegetabilien. 



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Mensch, 

 Geordnet nach der Menge der verzehrten Zellulose. 



Nahrung 



Weizenmehl 



Roggen 65prozentiger Ausmahlung . . 



Spelzmehl, Mischmehl 



Spelzmehl, Mischmehl 



Roggen 65 prozentiger Ausmahh^ng . . 



Äpfel ..., 



Roggen 94prozientiger Ausmahlung (B.) 

 Roggen 94 prozentiger Ausmahlung (B.) 

 Joggen 65 prozentiger Ausmahlung mit 



20 Prozent Kartoffel 



Roggen 82 prozentiger Ausmahlung . . 

 Roggen 75 prozentiger Ausmahlung . . 



Roggen, Vollkorn 



Roggen 65 prozentiger Ausmahlung mit 



20 Prozent Kartoffel 



Roggen 82 prozentiger Ausmahltmg . . 

 Roggen 75 prozentiger Ausmahlung . . 



Klopferbrot 



Klopferbrot 



Roggen, Vollkorn 



Roggen 94 prozentiger Ausmahlung (B.) 

 Roggen 94 prozentiger Ausmahlung (B.) 



Äpfel . 



Roggen Vollkorn 



Erdbeeren 



Äpfel . 



Growittbrot 



Finklerbrot 



Kartoffel 



Kohlrüben 



Growittbrot 



Kriegsbrot 



Wirsing 



'Kriegsbrot . 



Kohlrüben 



Spelzmehl grob 



Roggen 82 prozentiger Ausmahlung mit 



20 Prozent Kartoffel 



Roggen 82 prozentiger Ausmahlung mit 



20 Prozent Kartoffel 



Spelzmehl fein 



Spelzmehl grob 



Spelzmehl fein 



Weizen mit aufgeschlossenem Stroh . 

 Weizen mit aufgeschlossenem Stroh . 

 Mohrrüben 



Resorbiert 



Zellulose 



Zell- 

 membran 



11 

 11 







2 



11 



22 



22 

 17 



10 

 23 

 11 

 16 



5 

 15 

 11 

 22 

 15 

 17 

 13 

 10 

 22 

 24 

 33 

 23 

 34 

 31 

 37 

 30 

 38 

 41 

 40 

 37 

 33 

 14 



12 



15 



16 

 5 



18 

 3 

 8 



88 



41 

 93 

 70 

 60 

 15 

 74 

 49 

 38 



50 

 80 

 23 

 42 



15 

 37 

 91 

 97 



29 

 48 

 45 

 23 

 74 

 26 

 97 

 11 

 20 

 51 

 52 

 71 

 90 

 83 

 96 

 51 

 26 

 30 



75 



10 

 60 

 70 

 60 

 55 

 95 

 46 



10 

 3 



10 

 

 4 



35 



17 

 29 

 30 

 55 



46 

 89 

 51 

 75 



46 

 34 

 02 

 23 



79 

 25 

 91 

 24 

 89 

 32 

 45 

 54 

 89 

 35 

 96 

 15 

 10 

 66 

 68 

 00 

 50 

 47 

 32 

 28 

 28 

 60 



54 



98 

 80 

 90 

 10 

 86 

 51 

 65 



Aufgenommen 



Zellulose 



Zell- 

 membran 



24 



•31 



20 



•40 



17 



•20 



18 



•00 



24 



•72 



29 



•40 



45 



•40 



47 



•94 



21 



•20 



43 



•30 



34 



•04 



36 



•60 



21 



70 



45 



77 



37 



06 



45 



28. 



46 



47 



43 



50 



44 



91 



43 



69 



29 



40 



49 



00 



56 



00 



30 



69 



61 



80 



59 



49 



40 



74 



36 



60 



75 



10 



67 



65 



46 



38 



70 



82 



41 



17 



46 



20 



42 



30 



42 



92 



48- 



80 



56- 



80 



55- 



40 



45- 



56 



58- 



66 



94- 



03 



9 

 9 

 10 

 10 

 10 

 11 



11 

 12 

 12 

 12 



12 

 13 

 13 

 14 

 14 

 15 

 15 

 15 

 16 

 16 

 16 

 16 

 17 

 17 

 18 

 20 

 20 

 20 

 21 

 21 

 22 

 22 



22 



23 

 24 



27 

 27 

 28 

 36 

 39 



03 



85 

 10 

 30 

 73 

 73 

 87 

 47 



93 

 20 

 30 

 40 



60 

 Ol 

 38 

 61 

 91 

 03 

 16 

 23 

 03 

 56 

 67 

 69 

 40 

 79 

 88 

 14 

 60 

 97 

 03 

 98 

 66 

 60 



70 



Ol 

 30 

 30 



80 

 34 

 47 

 44 



In allen Versuchen war eine vernünftige Eßweise insofern gewahrt 

 worden, als die Zubereitung der Nahrungsmittel und die Wahl derselben 

 den sinnlosen Genuß von Schalen, Kernen, harten und verholzten Teilen 



