Die Verdaulichkeit der Vegetabilien. 



97 



Gemüse und Obst: 



Nahruns; 



Verdaut im Tag g 

 Zell- 



membran 



Zellulose 



Verzehrt im Taa e 



, " Zellulose 

 membran 



Äpfel . . 

 Äpfel . . 

 Kohlrüben 

 Kartoffeln 

 Kohlrüben 

 Wirsing . 

 Erdbeeren 

 Mohrrüben 



22-74 

 24-11 

 30-71 

 37-52 

 33-26 

 40-96 

 33-97 

 88-46 



13-89 

 12-15 

 17-00 

 16-68 

 18-28 

 18-32 

 8-96 

 35-65 



29-40 

 30-69 

 36-60 

 40-74 

 41-17 

 46-38 

 56-00 

 94 03 



Verschiedene Brotsorten und solche mit Kartoffelzusatz: 



Roggen 65prozentiger Ausmahhmg . . 

 Roggen 65prozentiger Ausmahlung mit 



20 Prozent Kartoffel 



Roggen 65prozentiger Ausmahlung mit 



20 Prozent Kartoffel 



Weizenbrot SOprozentiger Ausmahlung 

 Roggen 65prozentiger Ausmahlung . . 

 Roggen 75prozentiger Ausmahlung . . 



Roggen, Vollkorn 



Roggen 75prozentiger Ausmahlung . . 

 Roggen 82prozentiger Ausmahhmg mit 



20 Prozent Kartoffel 



Roggen 83prozentiger Ausmahlung mit 



20 Prozent Kartoffel 



Roggen 82prozentiger Ausmahlung . . 



Roggen, Vollkorn 



Roggen 94prozentiger Ausmahlung . . 

 Roggen 94prozentiger Ausmahlung (B.) 



Klopferbrot . 



Roggen 94prozentiger Ausmahlung (B.) 

 Roggen 82prozentiger Ausmahlung . . 



Klopferbrot 



Roggen 94prozentiger Ausmahlung (B.) 



Roggen, Vollkorn 



Finklerbrot 



Finklerbrot . 



Growittbrot 



Kriegsbrot 



'""Kriegsbrot 



Kriegsbrot 



11 



96 



10 



50 



5 



15 



11 



41 



11 



15 



11 



23 



16 



82 



11 



91 



12 



75 



15 



10 



23 



80 



17 



48 



10 



23 



13 



45 i 



22 



97 



22 



49 



15 



37 



15 



29 



17 



38 



24 



26 



32 



12 



31 



51 



34 



20 



41 



83 



37 



51 



38 



90 



6-29 



Weizen mit aufgeschlossenem Stroh 

 Roggen mit grobem Spelzmehl 

 Roggen mit feinem Spelzmehl . . 

 Roggen mit feinem Spelzmehl . . 

 Roggen mit gröberem Spelzmehl . 

 Weizen mit aufgeschlossenem Stroh 



Brot mit Surrogatzusätzen 





 7 



10 



10 



3 



3-59 



14-30 



16-60 



18-60 



5-70 



8-95 



46 



79 

 17 

 46 

 02 

 23 

 91 



54 



98 

 34 

 32 

 54 

 46 

 24 

 51 

 25 

 89 

 75 

 35 

 37 

 66 

 50 

 47 

 28 

 50 



16-03 

 16-69 

 20-14 

 18-88 

 22-66 

 21-03 

 16-67 

 39-44 



•93 



20-40 



8- 



21-20 



11- 



21-70 



12- 



24-31 



7- 



24-72 



10- 



34-04 



12- 



36-60 



12- 



37-06 



13- 



42-30 



22- 



42-90 



23- 



43-30 



12- 



43-50 



15- 



43-69 



15- 



44-91 



15- 



45-28 



14- 



45-40 



10- 



45-77 



13- 



46-47 



14- 



47-94 



11- 



49-00 



16- 



58-89 



18- 



59-49 



17- 



61-80 



17- 



67-65 



20- 



70-82 



21- 



75-10 



20- 



-60 

 -03 



■73 

 •30 

 ■40 

 •38 



•70 



•Ol 

 -20 

 -03 

 -23 

 16 

 -61 

 •87 

 -Ol 

 -91 

 ■47 

 -56 

 -23 

 •79 

 •40 

 -97 

 -95 

 -60 



86 



45-56 



28-34 



60 



46-20 



22-60 



80 



48-20 



24-30 



10 



55-40 



27-80 



90 



56-80 



27-30 



51 



58-66 



36-47 



Bei den Broten mit Surrogatzii Sätzen sind große Mengen der Zi'JI- 

 niembranen nicht verzehrt worden, nnr etwa in der Höhe von Vollkoin- 



Archiv f. A. u. Ph 191S. Physlol. Abtlg. 7 



