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Max Rubner: 



Es hatten sich S. 86 ^-efimderi : 



Zellmembran, resorb. Zellulose, resorb. 

 Prozent Pi-ozent 



Für Obst und Gemüse 53-5 37-4 



„ Kleie und Brot 48-7 21-9 



„ Surrogate 29-7 28-7 



Der Hauptunterschied zwischen Mensch (s. S.98) und Hund scheint in der 

 Zenuloseresorption zu liegen, sie bewegt sich bei letzterem zwischen 21 -9 

 und 37-4 Prozent, während der Mensch bis zu 81-4 Prozent in der Obst- 

 und G-emüsegruppe resorbiert; hier ist auch der größte Unterschied vor- 

 handen, bei Kleie (Hund) und Brot (Mensch) sind die Unterschiede nicht 

 so wesentlich und in der dritten Gruppe besteht ein geringes Mehr in der 

 Resorption auf der Seite des Hundes, wobei man zu bedenken hat, daß 

 in dem einen Fall die Surrogate mit Fleisch, im anderen mit Brot zu- 

 sammen verfüttert ^vurden, was vielleicht von Bedeutung sein kann. 



Prozentige Verdaulichkeit der Bestandteile der Zellmembran. 



Zellulose 

 Pi'ozent 



Pentosan 

 Prozent 



Rest- 

 substanz 

 Prozent 



Obst und Gemüse: 



Apfel . . . 



Koh Irüben 



Wirsing 



Erdbeeren 



Kartoffeln 



Mohrrüben 



Weizenbrot 

 Roggenbrot 

 Roggenbrot 

 GroAvittbrot 

 Roggenbrot 

 Roggenbrot 

 Roggenbrot 

 Roggenbrot 

 Roggenbrot 

 Klopferbrot 

 Finklerbrot 

 Roggenbrot 



Mitte] . . 



77-74 

 82-60 

 87-07 

 53-76 

 82-95 

 90-36 



79 06 



65-99 

 90-60 

 88-19 

 57-94 

 90-41 

 95-81 



81-81 



Feines Spelzmehl . . 

 Gröberes Spelzmehl . 

 Aufgeschlossenes Stroh 



Brot mit Surrogatzusatz: 



40-50 



24-00 



7-73 



24-80 



Mitte] 



33-90 



11-90 



9-15 



18-32 



79-37 

 68-80 

 89-91 

 65-20 

 96-72 

 97-21 



82-86 



Brote und solche mit Kartoffel 



beimisch 

 2-42 

 20-90 

 38-60 

 49-20 

 51-70 

 42-60 

 30-50 

 35-40 

 20-18 

 33-11 

 47-29 

 21-93 



ung: 

 61-27 

 4-40 

 46-90 

 62-20 

 37-00 

 12-10 

 58-30 

 52-90 

 39-58 

 60-59 

 68-25 

 42-04 



55-82 



(Mischmehl) 





(Mischmehl) 



48-00 

 47-60 



65prozentiger Ausmahlung .... 

 mit Kartoffel 



60-20 

 38-50 



82prozentiger Ausmahlung .... 



mit Kartoffel . . . . ~ 



94prozentiger Ausmahlung (B.) . . 

 94prozentiger Ausmahlung .... 



42-20 

 8-30 

 36-88 

 19-41 

 28-17 



75prozentiger Ausmahlung .... 



34-13 



Mittel . . 



.32-81 



46-46 



33-26 



40-50 

 25-30 

 31-20 



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