102 Max Ruunkh: 



Die Pou tosen in der incnschlicheii Kost, 



VIII. 



Wie die Zellmeiiibra]i als neuer Bestandteil in den lü'eis der Be- 

 obachtung bei den pflanzlichen Nahrungsmitteln getreten ist, so trifft das 

 "leiche noch für einen anderen Bestandteil zu, der durchaus keine unter- 

 geordnete Bedeutung besitzt, für die Gruppe von Stoffen, welche Furfurol 

 bilden und im ^Yesentlichen aus Pentosan und Pentosen bestehen. Niclit 

 daß man sie bisher ganz unbeachtet gelassen hätte. Ihr Vorkommen in 

 allen unseren vegetabilischen Nahrungsmitteln, ihre systematische Fest- 

 stellung in den Nahrungsmitteln, ihre Verteilung in denselben, ihre Be- 

 ziehung zu den Zellmembranen und die Resorptionsmöglichkeiten habe 

 ich durch die anderenorts veröffentlichten Untersuchungen zuerst syste- 

 matisch zu einem gewissen Abschluß gebiacht. Von den zahlreichen 

 Einzelheiten sollen die AAesentlichsten im nachfolgenden betrachtet werden. 



Auf die Berücksichtigung der Pentosane bin ich gleich bei meiner 

 ersten Untersuchung gelegentlich der Verdaulichkeit des Birkenholzes^ 

 geleukt worden. Ihre Bedeutung für den Tierkörper nach dem Stande 

 des heutigen Wissens zu behandeln, kann ich unterlassen. Eine sehr ein- 

 gehende Darstellung hierüber findet sich bei Bach-. Ich beschränke mich 

 auf die Ergebnisse meiner Versuche. 



Die Pentosen und Pentosane sind in den pflanzlichen Nahrungsmitteln 

 ju sehr verschiedener Menge enthalten, bleiben aber innerhalb gCAvisser 

 Grenzwerte. Ich habe die analytischen Ergebnisse als ,, Pentosan" be- 

 rechnet, um einen einheitlichen Ausdruck zu haben, und will damit nicht 

 sagen, daß im Einzelfall nur Pentosane vorgelegen haben. Ich will mich 

 hier nicht weiter in die Fi'age einlassen, ob nicht neben Pentosen und 

 Pentosanen noch andere Furfurol liefernde Substanzen vorhanden sind. 



Ein Pentosan führender Bestandteil ist in den früheren Abschnitteu 

 schon betrachtet worden, das ist die Zellmembran selbst, welche bei deji 

 A^erscliiedenen Gruppen der Nahrungsmittel sehr verschiedene Mengen von 

 Pentosan zu führen pflegt. Doch ist in jedem Nahrungsmittel Pentosan 

 vorhanden, und zwar fest gebunden, erst lösbar nach mehr oder minder 

 weitgehenden Eingriffen der Verdauung. Darauf muß besonders hin- 

 gewiesen werden, weil andere hierher gehörige Körper, soweit sie in den 

 Pflanzen vorkommen, im Gegensatz zur Zelhnembran zu den leicht ver- 



1 Dies Archiv. J915. Physiol. AbtIg. S. 104. 

 ■■^ Münchner med. Wochenschr. 1917. H. 4. 



