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dauliclien Peiitosanen gehören. Solche Körper, wasserlöslich, werden ohne 

 weiteres der Resorption zngeführt werden. Jedenfalls sind diese beiden 

 (li'uppen wohl anseinander zu halten, wie das anch in den betreffenden 

 Untersnchungen in dieser Zeitschrift geschehen ist. 



Manche Pentosen sind ohne weiteres beim Auspressen des Saftes zu 

 erhalten. Ich habe in vielen Fällen den Preßsaft auf Pentoseu nnter- 

 sucht, nnd nachstehend mögen einige Beispiele für diese leicht erhältlichen 

 und sicher auch leicht verdaulichen Pentosen angeführt sein. 



Von den Gesamtpentosen gehen in den Preßsaft über: 



Salat 3-20 Prozent 



Spinat -1-30 ,, 



Kartoffel 5-00 „ 



Meerrettich 6-00 ,, 



BluraenkoLl 9-60 



Äpfel 10-76 



Gelbe Rüben 11*60 ,, 



Wirsing . 13-00 



Im ganzen ist diese im Preßsaft zu erhaltende Menge der Pentosen 

 niclit groß, immerhin mag bedacht werden, daß sie von den nicht in der 

 Zellmembran befindlichen Pentosen einen höheren Prozentsatz ausmaclien, 

 rils es obige Zahlen erscheinen lassen. Ob es auch in Wasser lösliche 

 Körper gibt, welche zwischen den Pentosanen und den Pentosen stehen, 

 wird als eine offene Frage behandelt. Ich möchte mich in positivem 

 Sinne aussprechen. Speziell bei der Natronbehandlung mancher ZeJl- 

 membranen erhält man Produkte, welche nicht direkt die Pentosereaktion 

 geben, wohl aber die Reaktion mit Phloroghizinsalzsäure in der Kälte, 

 und sich dann durch Kochen mit Säuren umwandeln lassen. 



In der nachstehenden Tabelle habe ich den ,,Pentosan"gehalt der 

 wichtigsten von mir untersuchten pflanzlichen Nahrungsmittel aufgeführt, 

 berechnet pro 100 Teilen Trockensubstanz, außerdem den Gehalt der Zell- 

 membran an Pentosan; aus beiden Werten läßt sich berechnen, wieviel 

 dann Pentosan auf die zellmembranfreie berechnete Substanz geht. 



hl der Gruppe Obst findet man Grenzwerte von 2-31 bis 10-94 Prozent 

 Gesamtpentosan, dieses stellt also einen bemerkenswerten Nahrungsstoff 

 dar. Die Verschiedenheiten im morphologischen Bau, d. h. dem Zell- 

 membrangehalt, dem Gehalt an Kernen bei den Erdbeeren und an Stein- 

 zellen bei den Bü-nen, sind zu beachten. Das Pentosan dieser Elemente 

 abgezogen, vermindert den Gesamtpentosangehalt erheblich und macht 



