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Max Rubner: 



il)ji zwisclicu (k'Ji i'inzoliion Obsttirten ziciulich nalic übereinstiminpiid. 

 Die liasehiußkenio, die hauptsächlich Fette und Eiweiß einschließeiK 

 liaben nach Abzug der Zellmembran den geringsten Gehalt an Pentc- 

 sanen. 



PM 





N ö^ 



Leguminosen: 



Linsenmehl 



Erbsenmehl 



Zitterlinsenmehl . . . . 

 Vogelwickenmeh] . . . . 

 Vicia sat., ganze Körner 



4-34 

 4-61 

 5-00 

 5-09 

 5-49 



4 -(IS 



1 -41 



27-' 



Brotgetreide: 



Feines Roggenmehl 

 Poliertes Reismehl 

 Feines Maismehl . 



Hirse 



Feines Weizenmehl 



Weizen SOprozentiger Ausmahlong 

 Roggen 65prozentiger Ausmahhmg 

 Roggen mit 20 Prozent Kartoffel 

 Roggen 82prozentiger Aiismahlnng 

 Roggen mit 20 Prozent Kartoffel 



Vollkorn Growitt 



Vollkorn Roggeiv 



iSchälabfall 



Reine Kleie 



iSpelzmehl 



Gerste 



2 



65 



2 



52 



2 



72 



2 



65 



3 



36 



4 



52 



4 



13 



6 



90 



4 



16 



4 



06 



8 



25 



7 



54 



8 



80 



9 



77 



38 



18 



36 



57 



40 



08 



31 



74 



29 



25 



7 



33 



6 



51 



3-17 

 4-02 



4-21 

 3-75 

 3-51 



5-89 

 5-87 

 5-33 

 6-79 



4-75 

 4-8J 



0-19 



0-50 



2-69 

 0-61 

 0-51 

 2-36 

 1-67 

 3-47 

 2-98 



24-09 



27-05 



2-55 



1-63 



11 



39-0 

 14-7 

 12-8 

 28-6 

 22-1 

 39-5 

 30-5 



75-9 

 92-5 

 34-8 

 25-0 



[Steinpilze 



Pilze: 



2-21 I 1-85 i 0-36 



Ki-:', 



Haselnußsch alen 

 Dattelkerne . . 

 Kaffeebohnen . 

 Kartoff elschaleii 



Verschiedenes: 



29-02 

 5-22 

 4-41 



7-88 



