Die Vekdaulichkeit der Vegetabilien. 



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hier uiiresorbiert liefen bleibt und in dem analytischen Ergebnis 

 als imresorbiertes Pentosan, herrührend aus den nicht an die 

 Zellmembran gebundenen Beständen, verrechnet wird. Ich kann 

 nicht bestreiten, daß möglicherweise pentosanartige Körper vorkommen, 

 die an sich schwerer als andere resorbiert werden. Doch hatte ich Fälle 

 beobachtet, in denen die erst gemachte Annahme allein die richtige ist. 

 Bei meinen Untersuchungen über Pentoseresorption habe ich wohl 

 darauf Bedacht genommen, den Harn auf Pentoseausscheidung zu unter- 

 suchen, und auch beweisen zu können, daß gelegentlich eine Ausscheidung 

 von Körpern der Pentosangruppe im Harn eintritt. In keinem der posi- 

 tiven Fälle wurde aber so viel ausgeschieden, daß dadurch ein nennens- 

 werter Bruchteil des Resorbierten zu Verlust gegangen wäre. Da die 

 Pentosane nicht mehr in den Ausscheidungen zu treffen sind und im 

 Körper verbleiben, müssen wir wohl annehmen, daß sie da als Nährungs- 

 stoffe verbraucht werden. Man wird sie also neben der Zellmembran als 

 besondere Nährstoffe aufzuführen haben, wobei die Trennung in die 

 beiden Gruppen Zellmembranpentosan und anderweitiges Pentosan (in 

 Pektinstoffen usw.) in Betracht zu zielien sind. Jedenfalls ist diese 

 Unterscheidung für den Verdaulichkeitsgrad maßgebend. Für ein paar 

 Fälle mögen als Beispiele die Summen der als Zellmembran und sonstiges 

 Pentosan resorbierten Nährstoffe angegeben sein: 



Eesorb. 

 Zellmem- 

 bran 



Außer- ] Kalorien 



dem ' in Zell- 



Pentosan membran 



Kalorien 



in 

 Pentosan 



Summe 



Bei Mohrrüben 

 ,, Roggenbrot 



88-46 

 38-90 



6-77 

 38-20 



371-5 

 163-3 



26-4 

 149-0 



397-9 

 312-3 



Die größte Summe an Kalorien wurde bei ausschließlicher Möhren- 

 kost resorbiert, bei reiner Brotkost etwas weniger, der höchste Wert ent- 

 spricht 14-2 Pi'ozent der Gesanrtkalorien des Bedarfes. Damit dürften 

 wohl wenigstens bei mittlerer Beköstigung die Grenzen des Nähreffektes 

 von Zellmembran und Pentosan zusammen erreicht sein — immer noch 

 ohne Kürzung für die Minderwertigkeit der Zellmembran durch Vergärung. 



Die ßestsiibstanzeii. 



IX. 



Über den Teil der Zellmembran, welcher nach Abzug von Zellulose 

 und Pentosan übrig bleit, läßt sich bei dem heutigen Stand der 

 Trennungsmethoden nichts Genaues sagen. Er schließt jedenfalls die 

 Lignine ein, deren Natur noch nicht geklärt ist, und wahrscheinlich in 



