Die Verdaulichkeit der Vegetabilien. 115 



mit jenen der Animalien in eine Parallele gestellt werden darf. Wenn 

 wir nach den Ursachen forschen, so brauche ich zunächst nur auf das zu 

 verweisen, was oben S. 79 näher durch die Versuche am Hunde belegt 

 ist. Das Hinzufügen der Zellmem' ran zeigt sich überall als ein Faktor, 

 welcher die Stoffwechselprodukte mehrt. Weiterhin darf ich auch nur 

 an die Versuche mit Vollkornbrot erinnern, bei denen im einzelnen gezeigt 

 worden ist, wie mit zunehmender Kleie menge auch die Stoffwechsel- 

 produkte zunehmen, während der Stärke an sich nur ein sehr beschränkter 

 und unbedeutender Einfluß in dieser Richtung zukommt. 



Bei der Zellmembran kann man wieder zunächst sich fragen, ob sie 

 mechanisch reizend auf den Darm wü'kt. Das ist nach älteren Versuchen 

 mit grob zerkleinertem Ma>terial und nach meinen Versuchen mit Material 

 verschiedenster Herkunft nicht zu bestreiten. Aber die allgemeine Ur- 

 sache der Anregung zur Bildung von Stoffwechselprodukten kann in diesen 

 mechanischen Reizen nicht gesucht werden. Einen mechanischen Reiz übt 

 nur eine ziemlich grobe Zerkleinerung oder ganz besondere Eigentümlich- 

 keiten der Zerkleinerung, wie die spitzen Teilchen in den Spelzen, aus. 

 Da die unverdauten Zellmembranen eine Vermehrung des Kotes herbei- 

 führen, könnte man auch auf den Gedanken kommen, die Massen dieses 

 Kotes verhindern die Resorption größerer oder geringerer Anteile der 

 Verdauungssäfte, indem die Zellmembranmassen gewissermaßen wie ein 

 Schwamm aufsaugend wkken. Abgesehen davon, daß die im Darm 

 bleibenden Mengen von Zellmembranen eine so ausgedehnte Aufsaugung 

 in der Regel gar nicht ausüben können, weil dazu ihre Masse durch- 

 schnittlich zu gering ist, werden die Verdauungssäfte so verdünnt ab- 

 gesondert, daß die ausgeschiedene Menge Stoff Wechselprodukte dadurch 

 nicht erkläi't würde. Auch ist es innerhalb weiter Grenzen für die Menge 

 der ausgeschiedenen St off Wechselprodukte ziemlich gleichgültig, ob der Kot 

 etwas mehr oder weniger Wassergehalt besitzt. 



Ein Nahrungsmittel besteht aus der Zellmembran, Stärke, Fett, 

 Zucker und Eiweißstoffen. Das Verhalten dieser Nahrungsstoffe zur 

 Bildung von Stoffwechselprodukten ist einer besonderen Besprechung 

 wert. Von den pflanzlichen Eiweißstoffen wird man ebenso wie von den 

 tierischen annehmen müssen, daß sie nach Maßgabe der Erhöhung des 

 Eiweißumsatzes steigernd auf die Ausscheidung der St off Wechselprodukte 

 wirken. Bei dem im allgemeinen geringen N- Gehalt und dem noch 

 geringeren Proteingehalt spielt jedenfalls dieser Faktor, wenige Einzel- 

 fälle ausgenommen (etwa Hülsenfrüchte und Keimlinge), keine Rolle, 

 inl Gegenteil der auf ihn treffende Anteil wird in der Regel sehr 

 klein sein. 



