Die Vekdaulichkeit der Vegetabilien. 



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in der Gruppe jener nicht näher zu fassenden Körper zu suchen haben, 

 die man kurzweg als geschmackgebende oder Extraktivstoffe bezeichnet. 

 Ganz ohne Bedeutung werden für unseren Körper diese Eigenschaften 

 nicht sein. Eine künstliche Kombination solcher ziemlich restlos auf- 

 genommener Nahrungsstoffe pflegt sehr bald zu widerstehen und wird 

 auch von Tieren auf die Dauer zurückgewiesen. Die geschmackgebendeji 

 Stoffe sind unerläßlich; diese brauchen aber nicht die den Darm an- 

 regenden Stoffe selbst darzustellen. Es ist möglich, daß die Wirkung vom 

 Geschmacksorgan aus und jene auf den Darm verschiedenen Stoffgruppen 

 zugeschrieben werden muß. 



Ich gebe zunächst eine Übersicht über eine größere Zahl von 

 Untersuchungsreihen, die sich meist auf das Mittel aus Beobachtungen 

 an zwei Versuchspersonen beziehen. In der überwiegenden Zahl wurde 

 das Nahrungsmittel je 6 Tage verabreicht. Die Versuche sind nach dem 

 Gehalt des Nahrungsmittels an Zellmembran geordnet und in zwei Gruppen, 

 die Zerealien sowie Gemüse und Obst, eingeteilt. 



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5. 



6. 



7. 



8. 



9. 

 10. 

 11. 

 12. 

 13. 

 14. 

 15. 

 16. 



Feines Weizenmehl 



Roggen 65prozentiger Ausmahlung 

 Roggen 75prozentiger Ausmahlung 

 Weizen SOprozentiger Ausmahlung 



Roggen 



Gerste 



Roggenbrot 94pioz. Ausma,hlung^. 

 Roggen 82prozentiger Ausmahlung 

 Vollroggen Growitt 



1-26 

 2-66 

 3-14 

 4-54 

 5-09 

 5-61 

 5-79 

 6-40 

 6-69 

 8-75 



2-04 

 -2-95 



5-68 

 5-37 

 7-30 



7-75 

 3-78 

 5-99 



7-07 



7-47 



2-29 

 0-75 

 3-67 



5-98 

 3-82 

 4-85 

 5-75 

 9-20 

 6-77 

 7-33 



4-33 



48- 



3-70 



79- 



9-35 



66- 



11-35 



44- 



11 12 



65- 



12-60 



54- 



9-53 



39- 



15 19 



40- 



13-80 



50- 



14-80 



50- 



6-65 



65- 



11-70 



76- 



21-95 



74- 



32-87 



64- 



12-68 



65- 



29-74 



75- 



36 10 



68-90 

 41-70 

 43-60 



39-90 

 44-60 

 62-00 

 34-37 



Kartoffel . 

 Äpfel . . 

 Kohlrüben 

 Erdbeeren 

 Mohrrüben 

 Wirsing . 



6-02 

 7-91 

 22-19 

 24-06 

 26-64 

 30-08 



4-35 



9-00 



17-02 



21-32 



8-31 



22-55 



2-30 

 2-70 

 4-93 

 11-55 

 4-37 

 7-19 



63-22 

 48-80 

 54-20 

 46-C)0 

 56-70 

 80-30 



Sie enthalten die Anzahl der Kalorien in Prozenten der Zufuhr für 

 die Stoffwechselprodukte und für das Unverdaute, die Summe beider, 

 ■d. h. die Gesamtausnützung, die Relation zwischen Stoffw^echselprodukten 



Drei Versuche, Mittel. 



