Die Verdaulichkeit der Vegetabilien. 121 



■(0-0106); demnach scheinen also diese Seki'ete zwar nicht genan gleich- 

 artig zu sein, aber wenigstens im N-Gehalt nicht wesentlich abzuweichen. 

 Daraus lassen sich wieder interessante Konsequenzen ableiten, wenn 

 man sich als Aufgabe die Ernährung auf einer bestimmten Höhe durch aus- 

 schließliche Ernährung mit einem oder dem anderen Nahrungsmittel denkt. 

 Wenn z, B. 2400 Kalorien Resorbiertes geliefert werden sollen, so wären 

 dabei die N-Mengen in den Stoffwechselprodukten für einige Beispiele 

 folgende : 



Für Roggen 65prozentiger AusmahluDg l-32g N im Tag 

 ,, Roggen 72prozentiger Ausmahlung 1-70,, ,, ,, ,, 



,- Äpfel 1-94 „ „ „ „ 



,, Mohrrüben 3-86,, ,, ,, 



,, Kohlrüben 7-56,, ,, ,, ,, 



,, Erdbeeren ö-16,, ,, ,, ,, 



,, Wirsing 13-25,. ,, ,, ,, 



Die Menge der Verdauungsprodukte müßte also einer enormen Steige- 

 rung fähig sein, um im Extrem noch zu befriedigen. 



In neuester Zeit sind einige Beobachtungen gemacht worden, welche 

 vielleicht zu meinen Ergebnissen in einen näheren Zusammenhang gebracht 

 werden können. Die eine Untersuchung rührt von Fr. Uhlmann^ her 

 und beschäftigt sich mit dem Nachweis, daß Stoffe, welche als Vitamine 

 angesehen worden sind, einen sehr wesentlichen Einfluß auf die Sekretion 

 der Drüsen, vor allem des Darmes und seiner Adnexa, besitzen. Man 

 kann ihre Beziehung zu der Zellmembran der Frucht- und Samenschale 

 voraussetzen. Eine weitere Beobachtung, welche gleichfalls in dieselbe 

 Richtung fällt, ist von Bickel schon vor Uhlmann gemacht worden. 

 Spinat hat eine spezifische Wirlmng, welche der des Pilokarpins nahesteht. 



Durch meine Feststellungen der sehr ungleichen Wirkung von Nahrungs- 

 mitteln auf den Darm durch die Verschiedenheiten in der Bildung von 

 Darmsekreten, dem Mangel solcher Wirkungen, wenn man reine Nahrungs- 

 stoffe gibt, ist mit den Beobachtungen von Uhlmann und Bickel sehr 

 naheliegend, den Nahrungsmitteln, d.h. weniger ibren Gemengen von Eiweiß, 

 Fett , Kohlehydraten als anderen Körpern , d. h . ihren Extraktivstoffen, 

 eine spezifische Wirkung in einzelnen Pflanzengruppen zuzuerkennen. An 

 und für sich kann, wie das für einzelne Nahrungsmittel zahlenmäßig auf- 

 gefülirt worden ist, eine solche Rückwirkung auf den Darm geradezu 

 hypertrophisch groß sein, zu groß für den Nahrungswert des einzelnen; 

 es ist ab?r wohl möglich, daß die richtige Kombination solcher Nahrungs- 



1 Zeiischr. f. Biol. Bd. XVUI. S. 418. 



