Die Verdaulichkeit der Vegetabilien. 125 



ist auch bei bester Art der Vermahlung (feuchtes Verfahren) nur eine 

 Resorption von 74-1 Prozent zu erreichen. Bei den Zerealien fällt ein 

 Kriegsmischmehl als recht ungünstig auf; aus Eoggen, Mais und Trocken- 

 kartoffeln zusammengesetzt, enthält es nicht einmal viel Kleie. Man kann 

 nur annehmen, daß offenbar die Herstellung der Trockenkartoffel ein 

 Präparat liefert, das durch Überhitzung oder dergleichen in seiner Ver- 

 daulichkeit verändert ist. Es sei daran erinnert, daß ich auch in anderen 

 Versuchen durch Zusatz von Kartoffeln eine Verschlechterung der Resorp- 

 tion beobachtet hatte, die sonst unverständlich wäre, wenn nicht solche 

 Veränderungen bei der Kartoffel vor sich gegangen sind. 



Dort, wo der Proteingehalt überhaupt geringer wird, wie bei Kohl- 

 rüben und dem Obst, und außerdem die Zellmembran nicht so hochgradig 

 verdaulich ist, wie bei Wirsing und Mohrrüben, sinkt die Verdaulichkeit 

 des Proteins immer mehr, man sieht aber doch bei den Äpfeln, daß trotz- 

 dem sie nicht einmal soviel Eiweiß liefern, als N in St off Wechselprodukten 

 verloren wü'd, doch nebenbei Eiweiß zur Resorption gelangt. Als besonders 

 bemerkenswert möchte ich noch einmal auf die Verdaulichkeit des Eiweißes 

 im Wirsing verweisen, als ein Beispiel, wie wesentlich die Auflösung der 

 Zellmembranen für die Möglichkeit der Resorption sich gestaltet. 



l)le Nahrung- und der Kot. 



XIV. 



In der Zeitschrift füi" Biologie, Bd. XLII, S. 297, habe ich auf gewisse 

 f'llgemeine Beziehungen zwischen den kalorimetrischen Werten für die 

 Nahrung und den Kot hingewiesen und zugleich gezeigt, daß der Ver- 

 brennungswert des Kotes nur in sehr engen Grenzen schwankt, etwa 

 zwischen 6-1 und 6-3 Kalorien pro Gramm, wenn die Nahrung selbst 

 auch die mannigfachsten Unterschiede zeigt; doch ist die rein empirisch 

 gefundene Voraussetzung die, daß der Energieverlust mit dem Kote dabei 

 überhaupt nicht größer sein darf wie 8 Prozent. Über diese Grenze hinaus 

 fällt der Verbrennungswert des Kotes, richtiger gesagt, vorausgesetzt daß 

 es sich um pflanzliche Nahrungsmittel handelt, weil dann Bestandteile 

 der letzteren im Kot sich anhäufen. Alles das gilt für eine ungestörte 

 Verdauung des nicht überlasteten Darmes. Die Überlastung führt natürlich 

 zur einfachen Ausstoßung des übermäßig eingeführten Nahrungsstoffes. 

 Diese Frage hier zu berücksichtigen, hat kein wissenschaftliches Interesse. 

 An Beispielen für das Verhalten pflanzlicher Nahrungsmittel habe ich in 

 meiner genannten früheren Publikation nur wenige bringen können, da 

 genauer untersuchte Fälle in größerer Zahl bei ausschließlicher Pflanzen- 



