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Sie sind also trotz aller Sättigung und Übersättigung in keinem Falle 

 in der Lage gewesen, auch nur annähernd ihren Knergiebedarf zu decken, 

 vom Eiweißbedarf nicht zu reden. 



Das Gefühl der Sättigung wird zuerst durch die Fülle des Magens 

 erzeugt; an den späteren Tagen sinkt die Nahrung durch das Abgegessen- 

 sein. Niemals ist der Begriff Sättigung in üblerer Weise angewendet 

 worden wie in den letzten Jahren. 



Man hat zwei wesentliche Erscheinungen der Sättigung zu unter- 

 scheiden: das Allgemeingefühl der Befriedigung des Hungers, die Deckung 

 des Nahrungsbedarfes und ferner die mit dem Magen zusammenhängenden 

 Gefühle. Der normale Vorgang soll so viel Nahrung zuführen, daß ein 

 Nahrungsgleichgewicht entsteht oder der Nahrungsbedarf der Zellen ge- 

 deckt wird. Er erfüllt dann zwei Aufgaben: das Körpergleichgewicht bei 

 Erhaltung des stofflichen Bestandes und die Erhöhung des Bestandes nach 

 schweren Krankheiten und Abmagerung. Fehlt es an einem wesentlichen 

 Körper, der zur Ernährung notwendig ist, so drückt sich das in einem 

 unbestimmten allgemeinen Gefühl nach Nahrung aus oder nach Wechsel 

 der Nahrung. Die Wirkung ist bekannt. Der Erwachsene bleibt jahr- 

 zehntelang auf seinem Gewicht, der Herabgekommene setzt an, der 

 jugendliche Organismus wächst. 



Daneben bestehen die Eigenschaften der Nahrungsmittel als dem 

 Appetit angemessen: das äußere Ansehen, der Geruch, der Geschmack; 

 nur das allgemein Zusagende, oft auch nur Gewöhnte wird aufgenommen. ^ 

 Hier spielt nicht ein einfacher Reflex eine Rolle, sondern Assoziationen, 

 die mit unserer Erziehung, den nationalen Gew^ohnheiten zusammen- 

 hängen. 



Weiterhin kommt in Frage das Verhalten des Magens. Jede starke 

 Ausdehnung des Magens setzt den Appetit herab, auch wenn das physio- 

 logische Bedürfnis der Nahrungszufuhr nicht gedeckt ist. Je länger der 

 Magen in diesem Zustande der Überfüllung beharrt, um so länger 

 dauert auch eine solche „sättigende" Wirkung, die im wahren Sinne des 

 Wortes gar keine ist. Alle Eigenschaften einer Ernährung, die sich nur 

 auf solche Erregung appetitmindernder Wirkung basieren, sind nicht Vor- 

 teile, sondern Nachteile und schädigen auf die Dauer, denn der körper- 

 liche Verfall kommt trotzdem in dem Allgemeinbefinden zum Ausdruck. 

 In diese Gruppe der den normalen Verlauf störenden Empfindungen 

 gehört alles das, was ich eben von den Gemüsen und dem Obst als 

 alleinige Nähr ungs quellen gesagt habe. Sie lassen die Magenfülle sich nicht 

 mindern, und trotzdem hat der Mensch dabei das Verlangen nach anderer 

 Kost, nach anderer Nahrung. Seltener kommt eine „falsche" Sättigung 



