Über die Verdaulichkeit von Nahrungsgemisghen. 139 



doppelter Herkunft sein, d. h. einerseits mit dem EiweiJ3iimsatz und 

 andererseits mit den Ausscheidungen der Verdauungsdrüsen, also dem 

 Verdauungsvorgang im engeren Sinne, zusammenhängen. Bei den ani- 

 malischen Nahrungsmitteln wii'd im allgemeinen der erste Teil überwiegen, 

 bei den Vegetabilien zurücktreten, während im letzteren Falle die eigent- 

 liche Darmtätigkeit und unverdauliche Eeste mehr in dem Vordergrund 

 stehen. 



Aus dem Fleisch versuch läßt sich berechnen, daß auf 1 g N-TTmsatz 

 0-174 g organische Kotsubstanz = 1-08 Kalorien und 0-015 g N in den 

 Ausscheidungen auftreten. 



II. Ausnützung des Brotes (Roggen-Kriegsbrot). 



Die Versuchsreihe dauerte 5 Tage. Die Kotmenge war natürlich erheb- 

 lich gegenüber dem Fleisch versuch gesteigert: auf fast das Fünffache. 

 Pro Tag erhielt das Tier 380 g frisches Brot mit etwas Wasser. Die 

 Nahrung reichte der Kalorienmenge nach, aber nicht für die Deckung des 

 Eiweißes. Die Ausscheidungen waren ziemlich trocken (27-9 Prozent 

 Trockensubstanz), während man sonst leicht etwas dünneren Stuhl bei 

 Brotfütterung findet. Das Brot entsprach in seiner Zusammensetzung 

 annähernd dem früher (August 1917) für die Versuche am Menschen 

 verwendeten Kiiegsbrot. Es bringt eine reichliche Menge von Zellmembran, 

 kann aber nicht ganz als Vollkornbrot gelten. Der Kot Avar sehr reich 

 an Zellmembran. Fast 40 Prozent der Trockensubstanz bestand aus 

 solchem. Die Einnahmen und Ausgaben sind in folgender Tabelle 

 zusammengestellt. 



Kriegsbrotversuch am Hund. 



Tn 100 Teilen ^'^ 380 g Brot 



m lUU ieiien ^^.^^^ = 229-7 g 



■^^^^ trocken (pro Tag) 



Asche 2-72 6-28 



Organisch 97-28 22.3-42 



jSi. . .- 1-691 3-88 



Pentosan 9-77 22-44 



Zellmembran . 6-86 15-76 



Darin Zellulose . . 2-'41 5-54 



Darin Pentosan 2-48 5-53 



Rest 1-97 4-67 



Fett 0-60 1-38 



Stärke 71-12 116-35 



Kalorien 422-1 969-56 



10-56 Prozent Protein 



