Über die Verdaulichkeit von Nahrungsgemischen, 143 



Die beiden Versuche schwanken in ihren Ergebnissen. Bei der kleinen 

 Kartoffelmenge war relativ etwas mehr Kot erschienen als bei der 

 größeren. Den Haupteinfluß übt dabei die etwas wechselnde Verdauung 

 der Zellmembran, die sogar bei geringer Nahrungsaufnahme etwas un- 

 günstiger war als bei der größeren Kartoffelmenge, und die Stärke- 

 verdauung aus. In keinem Fall war die Verdaulichkeit der Kartoffel 

 beim Hunde so gut und v/eitgehend wie beim Menschen, ob- 

 ^chon anerkannt werden muß, daß die Verdaulichkeit der Zellmembran 

 für den Hund wenigsiens 4)ei 900 g Kartoffelzufuhr sehr günstig genannt 

 werden darf. 10 bis 11 Prozent Kalorienverlust im ganzen ist ein Resultat 

 wie jenes mit Kriegsbrot. 



Die beiden Versuche zeigen wieder das häufige Schwanken in der 

 Resorption der Zsllmembran, das mir beim Hund so oft aufgefallen ist, 

 olme daß man in den Versuchsbedingungen einen Grund hierfür zu finden 

 wüßte! Man hätte eher noch bei dem ersten Versuch mit 900 g Kartoffeln 

 ein Versagen der Resorption der Zellmembran zu finden erwarten können. 

 Jedenfalls gehört für mittlere und größere Kartoffelmengen die Zell- 

 membran der Kartoffel für den Hund zwar zu den leichter verdaulichen, 

 während der Mensch sie aber noch weit vollkommener auflöst. 



Bei dem oben erwähnten Versuch mit 900 g Kartoffeln, der an- 

 scheinend eine Störung der Verdauung ergab, hat die Analyse heraus- 

 finden lassen, was die Ursache gewesen ist : es kann sich nur um einige 

 Kartoffeln gehandelt haben, die bei dem Dämpfen nicht vollkommen gar 

 geworden waren. Da dieser Versuch Interesse für die Resorption der 

 Zellmembran bietet, so seien die Resultate noch angefügt. 



Hund. — Versuch IIL 



In 900 g Kartoffel 



Asche 9-88 



Organische Substanz . . . 22.3-00 



N 2-98 



Pentosan 8-43 



Zellmembran 14-02 



Darin Zellulose 6-49 



Darin Pentosan 1-40 



Rest ;....... 5-88 



Fett 0-35 



Stärke 183-30 



Kalorien . 922-80 



In 100 Teilen In 41-6 g 

 Kot Trockensubstanz 



Asche 7-59 3-16 



Organisch . 92-41 38-44 



N 1-96 0-81 



Pentosan 3-76 1-56 



