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Max Rubner: 



In der Zellmembran 



•§2 



N in 

 Stoffwechsel- 

 produkten 



■a-i 





03 



Auf 



100 Teile Kot 



Protein 



p 

 o 



Protein 

 pro Tag 



= N 



Prozent N 



in Stoffwechs 



Produkten 



4-92 

 12-61 



24-9 

 11.5 



1.98 

 1-45 



0.32 

 0-23 



0.S9 

 0-56 



0.57 

 0.33 



16.46 

 16-46 



3-46 

 2-00 



64.05 

 58-93 





Mittel 



0.72 



0.45 



— 



2.73 



61-49 



Auf dieser Grundlage läßt sich jetzt für jede Kombination der Verlusti 

 an Kalorien und N im allgemeinen und weiterhin für die Stoffwechself 

 Produkte in gleicher Weise ausführen. Man braucht hierzu nur noch die 

 bei den einzelnen Nahrungsmitteln früher schon aufgeführten Werte diesei 

 Ai't und für die gewählte Tagesration zusammenzuzählen und zu halbieren! 

 und erhält so den Vergleich mit den Zahlen der Tabelle. 



Die Zusammenstellung findet sich nachfolgend: 



Kombination 



im Kot 

 pro Tag 



Berechnet 

 pro Tag 

 gesamt 



Verlust 

 Stoffwechsel- 

 produkte 



Gefunden 

 pro Tag 

 gesamt 



Verlust 



Stoffwechsel! 



Produkte 



Fleisch — Kart. 

 Fleisch — Brot 

 Brot — Kart. 



Kalorien 



N 



Kalorien 



N 



Kalorien 



N 



65.7 

 0-56 



73.3 

 0-58 



108-8 

 0-72 



44-6 

 0-43 



38-2 

 0-44 



52-38 

 0-45 



64-7 

 0-72 



72-1 

 0-73 



82-92 

 0-51 



32-0 

 0-45 



39-2 

 0.59 



32.39 

 0-29 



Bei der Kombination Fleisch und Kartoffel stimmt das Gesamtf 

 resultat zwischen Rechnung und Beobachtung bei den Gesamtkaloriei 

 ziemlich gut, dagegen ist im Stoff Wechselverlust weniger gefunden worden^ 

 als berechnet ^vurde. Die ,, Voraussage" würde sich also hier nicht ganz 

 decken, was bei den komplizierten Verhältnissen nicht wundernehmen 

 kann. Die N-Ausscheidung im allgemeinen ist etwas kleiner, als der 

 Versuch ergibt, doch handelt es sich hier um recht kleine Werte, so daß 

 Differenzen dieser Art nicht viel besagen wollen. Ausgezeichnet stimmen 

 die Kalorienwerte bei Fleisch und Brot; nur die Gesamt -N-Ausscheidung 

 \vurde, wie im vorhergehenden Versuch um 0-12 bis 0-13 g höher gefunden. 

 Dabei muß man bedenken, daß irgendwelche Ungleichheiten sich immer 

 in der N-Ausscheidung eher bemerkbar machen als in der Änderung der 

 Gesamtausscheidungen und daß eben die Kombination diese geringe 

 Änderung bedingt. 



