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Max Rubnek: 



Bezüglich der N- Ausscheidung war die Differenz: 



Berechnet 0-73 



Gefunden 0-51 



Differenz .... . 0-22 

 Auch dieser Wert entspricht dem halben Stoffwechselwert 



-^ = 0-225. 



Demnach wäre hier bei der Kombination Brot-Kartoffel eine Ein- 

 sparung an St off Wechselprodukten eingetreten, die fast die Hälfte des 

 berechneten Wertes ausmacht. Eine weitere Verallgemeinerung verbietet 

 sich bei dem Mangel größerer Versuchsreihen mit anderen ähnlichen 

 Gemischen. In geringem Grade können die vorstehenden Resultate da- 

 durch beeinflußt worden sein, daß die N-Umsätze bei Brot allein und bei 

 Kartoffel im Durchschnitt größer waren als jener bei der Kartoffel-Brot- 

 mischung im Experiment. 



Die logische Folgerung der Ergebnisse bedingt nicht die Annahme, 

 daß etwa ein kohlehydrathaltiges Nahrungsmittel in steigenden Mengen 

 eine variable und zwar immer günstiger werdende Ausnützung ^ haben 

 müsse, denn jede Vermehrung der Menge einer die Stoffwechselprodukte 

 mehrenden Nahrung wird als weitere Darmreizung empfunden werden. 

 Im Gegensatz hierzu müßten zwei verschiedene Nahrungsmittel als Reize 

 aufgefaßt werden, von denen der eine so überwiegt, daß neben ihm der 

 andere nur beschränkt zu einem Erfolg kommen kann. 



E. Verhalten der Zellmembran und ihrer Bestandteile in der 



Kombination. 



Kein Bestandteil ist so wechselnd in. der Verdaulichkeit wie die Zell- 

 membran. Da zur Auflösung zweifellos die Tätigkeit der Bakterien gehört, 

 so ist dieses Verhalten verständlich, weil schon geringfügige Veränderungen, 

 wie Änderungen des Wassergehaltes des Kotes, der Reaktion, des Asche- 

 gehaltes u. dgl., welche sonst für die allgemeine Ausnützung wenig von 

 Belang sind, Einfluß gewinnen können. Ich stelle daher die Verluste an 

 Zellmembran und ihrer Bestandteile und an Pentosanen in den Kom- 

 ponenten der Kost und bei den direkten Experimenten einander gegenüber. 



Bei Brot und Fleisch. 



Bei alleiniger Brotfütterung Bei Fleisch-Brotfütterung 



Zellmembran 7.3-22 51-97 



Zellulose 85-09 75-81 



Pentosan der Zellmembran . 80-00 46-80 



Alle Pentosane 26-29 23-17 



Freie Pentosane 8-09 14-86 



