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Max Rubnek: 



Doch stellten sich der Ausführung solcher Versuchsreihen die allergrößten 

 Schwierigkeiten entgegen, weil die Gewinnung von geeigneten Nahrungs- 

 mitteln allmählich ungemein beengt und auch der Arbeitsaufwand ein 

 sehr großer v/ar. Durch Zufall erhielt ich Fettgrieben, die als Abfall 

 einer Fettschmelze von einer Fabrik gewonnen wurden und wegen des 

 Geschmackes sich für den menschlichen Genuß nicht eigneten. Das 

 Material roch etwas ranzig, ohne aber bei Fütterung des Hundes zu 

 stören. Statt der eiweißhaltigen Substanz wären einige andere Nahrungs- 

 mittel willkommen gewesen; immerhin genügten die Grieben zu der Auf- 

 gabe, neue Nahrungskombihationen herzustellen. Gemüse und Obst eignet 

 sich leider nicht zu ausgedehnten Versuchen, bei denen man auf Gleich- 

 artigkeit der Substanzen Wert legen muß. 



Die Resorbierbarkeit der Fettgrieben. 



Die Grieben enthielten noch ziemlich reichlich Fett. Ihre Zusammen- 

 setzung, lufttrocken betrachtet, war für 100 Teile: 



Wasser 10-3 Prozent 



Trockensubstanz . . . .- 89-7 ,, 



N . 11-2 



Fett H-1 „ 



Asche 3-4 „ 



In der Trockensubstanz waren: 



N 12-48 Prozent 



Fett. 15-77 



Asche S-'/O 



Ihrer Natur nach mußten die N-haltigen Stoffe Bindegewebe, 

 elastisches Gewebe und Eiweiß sein. Von dem Material waren in 

 kochendem Wasser löslich 38-1 Prozent, von der N-Substanz 30-34 Prozent. 

 Der Gehalt an Bindegewebe würde demnach drei Zehntel der N-Substanz 

 überhaupt ausmachen, der Rest müßte dann aus elastischen Geweben 

 und unlöslichen Eiweißstoffen bestehen. Für die Verwendung zu den 

 Ausnützungsversuchen ist dieser Umstand nebensächlich, nicht aber für 

 die Fragen des N-Umsatzes, worauf ich an arfderer Stelle eingehen werde. 

 Bei den nicht unerheblichen Wärmegraden zur Ausschmelzung des Fettes 

 werden die eiweißartigen Stoffe sämtlich in den unlöslichen Zustand über- 

 geführt worden sein. Ob nicht auch fleischige Teile (Muskelsubstanz und 

 glatte Muskulatur) beigemischt waren, ließ sich nicht mehr nachweisen, 

 läßt sich aber sicherlich annehmen. 



Der Hund wurde 6 Tage mit je 250 g lufttrockener Substanz 

 (= 224-2 g Trockensubstanz), mit Wasser angerührt, gefüttert. 1 Gramm 



