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Max Rubner: 



und damit die Brotverdauung wesentlich besser war, als erwartet werden 

 mußte. Die bessere Resorption der Zellmembran bedingt nicht nur eine 

 Verringerung der ausgeschiedenen Masse allein, sondern auch, wie man in 

 anderen Fällen beobachten kann, eine Abnahme der Stoffwechselprodukte. 

 Es ist daher wohl möglich, daß dieser Einfluß allein fast die Unterschiede soweit j 

 deckt, und also ein Zusammenhang mit den anderen Ergebnisse« besteht. 

 Die dritte Kombination aus zwei Nahrungsmitteln betrifft Fleisch und 

 Fettgrieben (Versuch IV). Nach der theoretischen Berechnung soll aus- 

 geschieden werden: 



Organische Substanz Kalorien 

 Theoretische Berechnung: 

 Aus 125 g Fettgrieben . 4-48 26-70 



„ 450 g Fleisch . . . 



2-56 



15-14 



N 



0-410 

 0-290 



Zellmembrani 



7-04 41-84 0-703 - 



CTefunden: 

 7-60 44-85 0-708 



. Die Unterschiede zwischen Beobachtung und Berechnung sind bei 

 organischer Substanz und N verschwindend klein. 



B. Kombination von drei Nahrungsmitteln. 



Die Zahl der Kombinationen konnte sich nur auf drei Nahrungsmittel 

 in zwei Versuchen beschränken. 



Im Tag gehen zu Verlust (Versuch I): 





Organische Substanz Kalorien 



N 



Zellmembran 





Theoretische Berechnung: 







Aus 127 g Brot . . 



. . 7-60 35-97 



0-227 



3-57 



„ 300 g Kartoffel 



9-. 36 - 42-29 



0-282 



2-11 



„ 300 g Heisch . 



. . 1-71 10-09 



0- 1.39 



— 1 



18-67 88-35 0-648 5-68 



Gefunden: 

 14-69 68-50 0-510 4-50 



In der Kombination ist also die Resorption besser gewesen, als sie i 

 nach der Rechnung sein sollte. Einen Anteil daran hat die bessere] 

 Resorption der Zellmembran, von der 1'14 Prozent mehr verdaut wurde,! 

 als sich berechnete. Mit dieser besseren Verdauung kann auch die geringe 

 Ersparnis an N zusammenhängen. Die Kombina'tion aus drei Nahrungs- 

 mitteln würde sich also ähnlich der Kombination von anim.alischen und 

 der Kombination zweier vegetabilischen verhalten, was mit den oben an- 

 gegebenen Experimenten zusammengeht. 



Weiter ^vurden dieselben Kombinationen mit Auswechslung des 

 Fleisches durch die Grieben durchgeführt (Versuch V): 



