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Max Rubner: 



Versuch IV, Grieben und Fleisch 4-84 Prozent Verlust 



Versuch II, Grieben und Kartoffeln 4-45 



*Brot und Fleisch ■. 4-30 



Versuch VI, ßrot, Kartoffeln, Grieben und Fleisch . . . .4-10 



Versuch V, Grieben, Kartoffeln und Brot 3-77 



*Kartoffeln und Brot .3-55 



*Kartoffeln i;nd Fleisch 3-44 



Versuch III, Grieben und Brot 3-35 



Versuch I, Kartoffeln und Fleisch 2-68 



Der Stern bezeichnet Versuche der ersten Reihe (vgl. S. 147). 



Auf diese Ergebnisse hat bis zu einem gewissen Grade auch der 

 Eiweißumsatz einen Einfkiß, er war in Versuch IV am größten, in den 

 Versuchen V und I am niedrigsten. Ich habe es aber unterlassen, dafür 

 besondere Korrekturen einzuführen, obschon dies möglich wäre. Die Ver- 

 luste durch Stoffw^echselprodukte wechseln in den verschiedenen Gemischen, 

 aber im ganzen nicht erheblich, denn die vorliegenden Zahlen geben uns ja 

 das Verhältnis zur Gesamtresorption. Die Gemische zeigen nach obiger 

 Zusammenstellung durchschnittlich eine Verringerung des Stoffwechsel- 

 wertes bei ausschließlicher Deckung des Bedarfes von Eiweiß aus 

 Fleisch und Grieben. 



Aus den Einnahmen "habe ich die zu erwartenden Ausscheidungen an 

 N- und Kalorienstoffwechselprodukten berechnet und zwar in nachfolgender 

 Tabelle. 1 



Vergleich der Berechnung 



der 

 Stoffwechselausscheidungen 

 mit der direkten Bestimmung 

 N Kalorien 



Berechnete und 

 direkt bestimmte 

 Gesamt- 

 ausscheidung 

 N Kai. 



Berechnet 

 Gefunden 



Berechnet 

 Gefunden 



Berechnet 

 Gefunden 



Berechnet 

 Gefunden 



Berechnet 

 Gefunden 



Versuch I, Brot, 

 . . . 0-46 

 . . . 0-27 



Kartoffeln und Fleisch: 

 48-8 0-65 88-3 



23-3 0-51 68-5 



Zellmembran 



5-68 

 4-50 



Versuch II, 

 . . 0-71 



. . 0-68 



25-5 — 19-8 

 Grieben und Kartoffeln: 



66-1 .. 0-87 94-7 



54-6 1-18 104-5 



1-18 



3-31 



4-40 



Versuch III, 

 0-65 



0-79 



11-5 - 



Grieben und Brot: 

 50-8 0-79 



37-1 1-06 



-9-8 +1-09 



87-6 

 60 -.5 



6-04 

 3- 15 



- 13-7 — -27-1 



Versuch V, Brot, Kartoffeln und Grieben: 



. . . 0-61 58-0 0-80 108-1 



. . . 0-51 35-6 0-81 86-0 



2-89 



.98 

 96 



-22-4 - -221 -1-00 

 Kartoffeln, Grieben und Fleisch: 



52-7 0-73 85-2 4-67 



45-2 0-85 79-0 3-15 



Versuch VI, Brot, 



0-58 



0-61 



-7-5 



6-2 



1-52 



^ Bei Beurteilung der Zahlen niiiß ich übrigens nochmals auf das bei der 

 Zellmembran Verdauung in Gemischen Gesagte verweisen. 



