Über dte Verdaulichkeit von Nahrungsgemischen. 171 



Betrachten wir die Ke^ultate : 



Versuch I zeigte eine Eesorption, welche nur um 19-8 Kalorien besser 

 war als die berechnete. Wie erklärt sich dies? Die Tabelk gibt Auskunft: 

 es war um l-18g Zellmembran mehr verdaut worden (4-82 Kalorien). 

 Die Stoffwechselprodukte waren um 25 «5 Kalorien geringer, woraus man 

 schließen kann, daß durch einen anderweitigen Verlust diese Ersparnis 

 zum Teil kompensiert wurde. 



Versuch II zeigt im Befund einen etwad größeren Verlust als die 

 Rechnung. Dies wird nur zum Teil durch die verschlechterte Ausnützung 

 der Zellmembran gedeckt, zumal auch die Stoffwechselprodukte im Befund 

 kleiner waren. Neben der Zellmembran ist offenbar auch Protein ver- 

 loren worden, was die höhere N- Ausscheidung auch erkennen läßt. 



In Versuch III ist eine bessere Ausnützung um 27*1 Kalorien vor- 

 handen; davon sind 11-8 Kalorien gedeckt durch günstige Resorption der 

 Zellmembran, es fehlen noch 15-3 Kalorien. Diese Zahl stimmt fast ganz mit 

 der Verringerung der Stoffwechselprodukte in der Kombination zusammen. 



Versuch V läßt eine Besserung der Resorption um 22-1 Kalorien 

 errechnen; da nur 1-0 g Zellmembran mehr verdaut werden (4-1 Kalorien), 

 so bleiben noch 18-1 Kalorien der besseren Ausnützung der Kombination, 

 sie wurden tatsächlich gedeckt durch die Verminderung der Stoff wechsel- 

 produkte = —22-4 Kalorien. 



Versuch VI hat eine Verbesserung der Resorption um 6-2 Kalorien 

 errechnen lassen, diese wurden gedeckt durch 6-2 Kalorien aus verbesserter 

 Resorption der Zellmembran; da auch die St off Wechselprodukte um 

 7-2 Kalorien abnehmen, nmß ein kompensatorischer Mehrverlust ein- 

 getreten sein. 



Im übrigen wnd man an derartige Berechnungen keine allzu großen 

 Anforderungen stellen dürfen, weil es sich ja um kleine Werte handelt 

 und die Feststellungen von so vielen Messungen abhängig sind, daß 

 geringe Abweichungen gewiß unvermeidlich sind. Bei Kombinationen von 

 Nahrungsmitteln ändern sich also die realen Werte mitunter erheblich 

 gegenüber den theoretischen. So unerfreulich es sein mag, auf gewohnte 

 Durchschnittszahlen zu verzichten, so v/ird doch der alte Weg der 

 Verdauungsfaktoren verlassen werden müssen. 



Als Gesamtresultat zeigt sich, daß durchweg die Menge der Stoff- 

 wechselprodukte (Kalorien) in den Kombinationen im direkten Befunde 

 gegenüber der Berechnung kleiner ist als die Rechnung, und daß mehr- 

 fach die Unterschiede in der Änderung der Gesamtresorption auf diese 

 Veränderungen der St off Wechselprodukte zurückgeführt werden können. 



