Über die Verdaulichkeit von Nahrungsgemischen. 173 



sächlich erscheinen; dabei deckt der Zucker zwei Drittel des ganzen 

 Nahrungsbedürfnisses. Diese Ergebnisse sind nur bedingt auf den 

 Milchzucker zu übertragen. Man weiß aus vielen Erfahrungen am 

 Menschen, daß z. B. Milchzucker, wenigstens wenn nicht allzu wenig 

 gereicht wird, eine Darinreizung und infolgedessen einen dünnen Stuhl 

 hervorruft. Bei solchen Vorgängen wird zunächst die N- Ausscheidung 

 durch den Darm erhöht. Eingehende Versuche hierüber hat W. Röhl 

 angestellt. 1 



Bezüglich des Fettes bedarf es, wie ich meine, weiterer Versuche 

 vorläufig nicht, da die Resultate beim Menschen völlig eindeutige gewesen 

 sind. Erwähnt werden muß allerdings die Mehrung der Kalkseifen nach 

 Milchfütterung, welche aber für die praktischen Fragen der Ernährung, 

 zu denen die Ausnützung die Unterlage bietet, ohne quantitativen Belang 

 erscheint. Auch bei den schwer resorbierbaren pflanzlichen Farbstoffen, 

 wie dem Karotin und Chlorophyll, handelt es sich nur um kleine Mengen 

 von unresorbiert gebliebenem Material, wodurch die Berechnung einer 

 Nahrung nicht wesentlich beeinflußt werden kann. Freies der Nahrung 

 zugegebenes Fett oder Zucker müssen bei der Berechnung der Ausnützung 

 also ganz außer Betracht bleiben. Immerhin ein bedeutungsvoller Vor- 

 gang. In dieser Hinsicht ist zwischen den N-freien Stoffen und dem 

 Eiweiß ein wesentlicher Unterschied, weil letzteres, gelöst oder ungelöst, 

 stets Einfluß auf die Bildung von Stoffwechselprodukten ausübt im wahrsten 

 Sinne des Wortes, und weil es weniger auf den Verdauungsakt als auf den 

 Stoffumsatz seine Wirkung übt. 



So nahe verwandt die Stärke dem Zucker ist, so gehört sie an- 

 scheinend nicht mehr zu den Stoffen, die ohne Aufwand von Stoffwechsel- 

 produlrten verdaut werden. Beim Hund wird die Sache nicht anders 

 liegen wie beim Menschen. Bei letzterem habe ich zuerst die Verdaulichkeit 

 des Gebäckes aus reiner Hoffmannschen Stärke, Fett und Zucker unter- 

 sucht und eine Kotbiidung gesehen, welche etwa feinem Brot entspräche. 

 Da ich aber damals kein Verfahren kannte, Stoffwechselprodukte näher 

 nachzuweisen, so blieb der Versuch in dieser Hinsicht ohne Bedeutung, 

 wennschon er den allgemeinen Grad der Kotbildung richtig angab. 



Versuche, aus denen der Nachweis des Grades der Wirkung der 

 Stärke auf die Verdauungs Vorgänge beim Hunde zu ermessen wäre, fehlen 

 auch heute noch. Zwar, hat Tsuboi^ in Voits Laboratorium zwei 

 Fütterungsversuche am Hund mit verquollener Stärke, Fett und Zucker 

 ausgeführt, aus denen sich die Verdaulichkeit dieser Nahrung und sogar 



1 Arch. f. Min. Med. 1905. Bd.LXXXIII. S. 523. 



2 Zeitschr. /. Biol. Bd. XXXV. S. 76. 



