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 ensuite lentement aux récoltes subséquentes, dont la bonne vé- 

 gétation est ainsi assurée. On peut tirer des avantages toujours 

 considérables d'une ferme de moyenne grandeur en culture al- 

 terne, soit par l'élève du bétail et la laiterie, soit par l'engrais- 

 sement des bestiaux maigres. Ces deux branches, quand elles 

 sont bien dirigées, donnent de grands profils, par la prompti- 

 tude de la rentrée du capital et par la spécialité de la production 

 même ; car la viande de boucherie et le beurre ont un écoulement 

 toujours assuré. Ils manquent sur nos marchés, et lors même 

 qu'il y aurait encombrement, les marchés de Londres sont un 

 gouffre pour la consommation de ces denrées. 



Young critiquait la méthode de convertir les pâtures en terres 

 labourables, sans les remettre en herbes. Il qualifiait de malheu- 

 reuse celte manie, assez générale des fermiers ses voisins, qui 

 n'était propre qu'à les appauvrir. 



D'après son opinion, qu'on peut certainement suivre comme 

 autorité, une ferme, dans de bonnes terres, devrait avoir en 

 herbages deux tiers de ses terres; une petite ferme devrait les 

 avoir toutes, parce que les grands frais qu'entraîne le labourage 

 tiennent dans la gêne beaucoup de fermiers qui, si leurs terres 

 étaient toutes en herbages, courraient beaucoup moins de ris- 

 ques et vivraient beaucoup plus à l'aise. 



La division du travail et la superficie à cultiver doivent être 

 telles que les chevaux soient pleinement occupés et que néan- 

 moins la superficie totale de l'exploitation soit assez bornée pour 

 que le fermier puisse, à l'aide d'autres ateliers, vaquer, comme 

 dans la petite culture, à des opérations minutieuses. 



Cette considération , celle du caractère et de l'intelligence des 

 fermiers, ainsi que la question importante du capital dont ils 

 peuvent généralement disposer dans les Flandres, d'où nous 

 pensons qu'il convient de les tirer pour les placer dans de nou- 

 velles fermes à créer dans la Campine, tous ces motifs nous font 

 pencher en faveur des fermes de moyenne grandeur, à deux 

 charrues. Ces fermes cultiveraient aisément 48 à 50 hectares 

 d'un sol bien léger, tout en conservant du temps disponible pour 

 les transports. 



