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 a un autre sol qui ne lui convient pas et dans lequel elle ne peut 

 réussir que par une température favorable ou au moyen d'une 

 fumure extraordinaire. De là il suit qu'elle exige d'autant moins 

 ou d'autant plus d'engrais que le sol lui convient plus ou moins, 

 et en outre, que son produit est d'autant moins considérable 

 qu'elle se trouve placée, en dépit de la nature, là où elle se plaît 

 peu ou point (I). » 



D'après cela, si nous jetons un regard sur les vastes champs 

 que renferme notre pays, nous ne tarderons pas à reconnaître 

 qu'ils sont formés d'une variété infinie de parties constituantes, 

 et à admettre, ainsi que nous l'apprend la pratique, qu'il y a des 

 terrains plus propres les uns que les autres à produire de belles 

 récoltes d'avoine ou de froment. On voit donc qu'une exclusion 

 complète de l'avoine ne pourrait être généralisée; car nous ne 

 devons pas chercher à cultiver le seigle dans une terre qui ne 

 lui est pas propre et qui convient particulièrement à l'avoine. 

 Nous dirons encore avec M. Schwerz, « qu'à force de travail 

 et de frais, on peut faire des choses en dépit de la nature; 

 mais rarement avec avantage (2). » C'est à l'agriculteur prati- 

 cien qu'appartient la tâche d'apporter les modifications qu'il 

 trouvera convenables, en les appropriant à la nature de ses 

 terrains et aux conditions qui régissent son domaine agri- 

 cole. 



Passons pour un moment à d'autres considérations; voyons 

 quels sont les avantages pécuniaires de la culture des plantes- 

 racines. 



Pour faire acquérir aux plantes-racines la plus grande valeur, 

 il faut nécessairement leur donner une destination différente 

 de celle qu'elles ont habituellement. La betterave, le rutabaga, 

 employés à l'entretien du jeune bétail et à la production du lait, 

 n'ont pas une aussi grande valeur que s'ils servaient à l'engrais- 

 sement du gros bétail. C'est donc en les convertissant en graisse 



(1) Cours complet d'agriculture , t. II , p. 381 . 



(2) Ouvrage cité, t. Il , p. 382. 



