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 abandonne à une décomposition coniplèlo, a donne un terreau 

 dans lequel il n'entrait, au même état de siccilé, que f p. '^io 

 d'azote. J'ajouterai que, par cette fermentation, le i'umier avait 

 perdu à peu près les ^,'io de son poids. On peut juger, d'après 

 ces nombres, combien a été grande la perte en principes 

 azotés (J). )) 



Dans les bergeries, on dispose un râtelier mobile qui s' exhausse 

 à volonté, ce qui permet d'y laisser le fumier pendant deux ou 

 trois mois, lorsqu'on a la précaution de le couvrir tous les jours 

 •d'un lit de paille fraîche. A tous les instants la litière est piéti- 

 née; elle reçoit eu outre toutes les déjections solides et liquides 

 qui se mélangent à la paille. Cette disposition fait acquérir aux 

 engrais une grande valeur : le piétinement des animaux les met 

 à l'abri du contact de l'air et en arrête la décomposition rapide, 

 tout en leur conservant la plus grande partie de leurs produits 

 volatils. 



En effet, aussi longtemps qu'on laisse le fumier intact, il ne 

 communique, même au sein de la bergerie, aucune odeur. Les 

 observations que nous avons faites à cet égard nous ont indiqué 

 que les acides acétique et hydrocblorique , placés dans l'enceinte, 

 ne donnent que très-peu de vapeurs blanches ammoniacales, ce 

 qui prouve évidemment la condensation de ce gaz. Mais il n'en 

 est pas de même lorsqu'on transporte le fumier; alors les réactifs 

 sont inutiles, l'odeur très-forte qui se manifeste est suffisante 

 pour déceler la présence de l'ammoniaque : c'est cet alcali volatil , 

 si éminemment propre au développement des végétaux, qu'il im- 

 porte surtout de conserver et que le fumier de cheval ne contient 

 plus qu'en petite proportion lorsqu'on le conduit sur la terre 

 arable. Le fumier de mouton, au contraire, n'étant guère con- 

 sommé et ayant primitivement fixé l'ammoniaque , en conserve 

 toujours une forte partie, non-seulement entre ses pores, mais 

 encore dans les matériaux non altérés. 



Nous voyons donc que si le fumier de mouton est de meilleure 



(1) Doussingaull , Economie rurale ,lom. II, p. 121. 



