Die Verdaulichkeit des durch Säuren aufgeschlossenen 

 Holzmehles von Koniferen. 



Von 

 Geheimrat Max Eubner. 



Mit dem Moment, in dem 1915 bekannt geworden war, daJ3 nur mehr 

 wenig Brotgetreide vorhanden war, die Brotkarte den äußeren sichtbaren 

 Ausdruck dafür gab und die Behörden das Mehl mit Kartoffeln streckten, 

 begann die Hochflut für die Propaganda aUer möglichen mehr oder weniger 

 fein zermahlenen Substanzen als Zusatzmittel für das Brotmehl. Man wollte 

 sogar durch derartige Streckungen eine Brotmehrung für Schwerarbeiter, 

 die anfänghch bekanntlich gar nicht besonders berücksichtigt geblieben 

 waren, versuchen. In dieser ersten Zeit wurde auch das Friedenthal- 

 sche Strohmehl in den Handel gebracht und in landwirtschaftlichen und 

 anderen Kreisen mit Enthusiasmus, aber ohne vorherige Prüfung aufge- 

 nommen, obschon von sachverständiger Seite gewarnt worden war. 



Die unbewiesene Voraussetzung solcher Verfahren war die Annahme, 

 daß sehr feines Zermahlen aUemal den Nährwert einer pflanzlichen Nahrungs- 

 quelle zu steigern vermöge und daß dieser Gesichtspunkt gegenüber aUen 

 anderen Bedenken das Übergewicht haben müsse. 



Außerdem hat man auf den eigentlichen Nährwert der verwendeten 

 Produkte zur Zermahlung nicht geachtet und ist der bisher irrigen Meinung 

 von der hohen Bedeutung der N-freien Extraktstoffe in der Nahrungs- 

 mittelanalyse zum Opfer gefallen. In immer steigendem Maße machte sich 

 in der Literatur der in der Physiologie längst als unhaltbar erkannte Stand- 

 punkt geltend, ein Nährmittel kurzweg nur nach seiner chemischen Zusammen- 

 setzung als gebrauchsfähig zu beurteilen, ein Irrweg, von dem bis heute auch 

 die halbpopuläre medizinische Literatur nicht abzubringen ist. 



