Verdaulichkeit des Holzmehle s von Koniferen. 41 



Von mancher Seite hat man endlich eingesehen, daß die experimen- 

 tellen Untersuchungen solcher „Erfindungen" nicht entbehrt werden können, 

 mehr oder minder umfangreich sind Experimente entstanden, die das alte 

 Kapitel der Ausnützbarkeit der Nahrungsmittel wieder in seine Rechte 

 einsetzten, wir verdanken ihnen eine Reihe wesentlicher Bereicherungen 

 unserer Erkenntnis, welche für die Physiologie der Verdauung von Be- 

 deutung bleiben werden. Als eine neue Forderung solcher Arbeiten auf dem 

 Gebiete der pflanzlichen Nahrungsmittel habe ich die Isolierung der Zell- 

 membranen, als besonderen Bestandteil in der Zusammensetzung vegeta- 

 bilischer Nahrungsmittel aufgestellt, um damit die Gruppe der N-freien 

 Extrakte in Unterabteilungen zu zerlegen, weiter auch die Isolierung des 

 unverdauten Teiles der Zellmembran im Kote durchzuführen und ferner 

 habe ich die Zusammenfassung der verdauten Nährwerte in Kalorienwerten 

 in einer unserer heutigen Anschauung entsprechenden Form dargestellt, 

 wie das schon früher in einer anderen Abhandlung^ geschehen war.^ Eine 

 Reihe solcher Untersuchungen sind in dieser Zeitschrift (Jahrg. 1915) be- 

 reits niedergelegt worden. 



Ein vielleicht nicht erwarteter Schritt im Suchen nach Ersatznahrung 

 war wohl für die menschliche Ernährungslehre die Empfehlung von Holz- 

 mehl. Indes war der Ausgangspunkt für die Verwendung von Holzmehl 

 nicht die Absicht in der Holzmasse eine Nahrungs quelle zu schaffen, 

 sondern vor allem Nährstoffe, die in den verholzten Zellen mancher Fett- 

 und ,, Stärkebäume" zeitweise enthalten sind, zu gewinnen, falls die ver- 

 holzten Zellen verdauhch oder für Verdauungssäfte und Verdauungs- 

 produkte durchgängig sind. 



^ Eubner, Der Energie wert der menschlichen Kost. Zeitschrift f. Biologie. 

 1902. Bd. XLII. 



2 Ich nehme Anlaß, an dieser Stelle auf eine Arbeit von Georg von Wendt, 

 „Zur Frage über den Wert des physiologischen Eiweißes" [Skandin. Archiv. 1913. 

 Bd. XXIX.) kurz zu erwidern, von Wendt sagt in seiner Einleitung: „Ein dem 

 Begriff nicht gut entsprechender Name, welcher in der Terminologie aufgenommen ist 

 und allgemeine Verwendung findet, kann unter Umständen recht irreführend wirken. 

 So isf es z.B. mit dem von Rubner eingeführten Namen , Physiologischer Nutz- 

 effekt' oder ,physiologischer Nutzwert'. Tatsächlich ist dieser Ausdruck, wie ich 

 ihn «uch verstanden wissen will und wie ich ihn entwickelt habe, nur für die 

 energetische Frage des Umsatzes in Gebrauch, v. Wendt ergeht sich aber des 

 langen und breiten, daß doch auch andere Verwendungen der Nahrungsstoffe im 

 Körper vorkämen, z. B. zur Milchbildung usw. Es ist mir nicht bekannt geworden, 

 daß irgendjemand die Frage des physiologischen Nutzeffektes, eine rein energetische 

 Frage, auf rein stoffliche Vorgänge in so mißverständlicher Weise übertragen hätte, 

 und wenn das der Fall gewesen sein sollte, kann doch der Autor keine Verantwortung 

 dafür tragen, was etwa die Unkenntnis eines Terminus technicus für Folgen hat. 



